乳酸菌发酵消泡剂：应付泡沫堆积有秘诀

乳酸菌发酵是通过乳酸菌的作用，将发酵原料转化为酸性物质，如乳酸、醋酸等，具有调节肠胃、增强免疫力等多种保健功能。在其发酵工艺中，常常离不开乳酸菌发酵消泡剂，这是为什么呢？乳酸菌发酵消泡剂又有哪些添加意义、使用机理呢？今天鸿泰小编就来为大家详细讲解一下相关的小知识，希望对大家有所帮助吧。

（乳酸菌发酵消泡剂主题解说）

一、乳酸菌发酵消泡剂的添加意义

1. 提高生产效率：

通过消灭泡沫，乳酸菌发酵消泡剂有助于保持生产线的顺畅，避免因泡沫过多而导致的生产中断。

2. 保障产品质量：

通过控制泡沫，乳酸菌发酵消泡剂可以确保乳酸菌发酵产品的色泽、口感和稳定性，从而提高产品质量。

3. 简化生产流程：

使用乳酸菌发酵消泡剂可以简化生产流程，减少人工操作，降低成本。

二、乳酸菌发酵消泡剂的使用机理

在降低表面张力方面，乳酸菌发酵消泡剂可以降低泡沫的表面张力，从而使泡沫破裂并消灭；在破坏泡沫膜上，乳酸菌发酵消泡剂可以破坏泡沫膜的结构，从而消灭泡沫；在改变泡沫表面性质方面上，乳酸菌发酵消泡剂可以改变泡沫表面的性质，使泡沫难以形成和稳定存在。

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