红烧肉一次成功！最好吃的家常菜做法！学会这几步！不用炒糖色！简单又下饭！

经典红烧肉

食材清单

猪五花肉

香料：葱姜段、小葱结、八角、桂皮

调料：油、水、冰糖、生抽、花雕酒

1.五花肉（最好六肥四瘦），切大块

2.无油的铁锅加热后，肉皮一侧冲下，放入锅内，

用手推动肉块，在锅底摩擦，使肉皮起泡，破坏皮脂腺、汗腺和绒毛（约2分钟）

3.去掉焦糊后，入凉水起锅，水开1分钟左右，取出改刀成适口大小的肉块

4.起锅，加少许食用油，下五花肉块大火煎出多余油脂，到如图状态，将这部分油控出

5.放入八角、桂皮、葱姜段、冰糖推动翻炒到五花肉红润（也可炒糖色）

加少许生抽酱油、花雕酒、加热水没过、水开后加一节小葱结烧5分钟后，加少许盐

6.转入砂锅内，小火盖盖焖烧45分钟

7.开盖转大火，收到汤汁浓稠