搞一条10几斤的狠货，朝鲜大马鲛，不愧是马鲛鱼的天花板

小文哥的美食厨房-朝鲜大马鲛

1.

2.做法

鱼头鱼尾做酱油水，鱼身肉干煎。

1）将鱼头切下，鱼身肉切大片，不要太厚，不然不容易熟。

2）腌制干煎的鱼肉。在鱼肉两边都摸上海盐，轻拍，让它感受到你的爱，腌半小时。

3）处理鱼头。将鱼头劈成两半，切成块，然后用开水冲洗，去腥。

4）制作酱油水。锅热倒油，葱姜蒜萝卜干豆豉一起下锅（说句题外话，凉拌萝卜干超下饭），翻炒，然后加入生抽，把豆豉的香味煮出来。然后倒入82年青红酒和与他同龄的矿泉水。加入蚝油，糖，盐，鸡精调味。把鱼（鱼头，鱼尾）倒入锅中，盖上锅盖，煮五分钟。而后，放入蒜苗和小米辣，焖30秒。

5）做干煎啦！锅热倒油，放入鱼肉煎一下，微焦后翻面，然后加两片生姜，而后摆盘。

3.口感

干煎：鱼腩部分太好吃了，钱没白花（自行想象）。油脂香味浓郁，外酥里嫩。背上的肉相比涩一点。比海南买的康氏马鲛好吃。

酱油鱼：汤很下饭。没任何毛病，非常好吃。