初冬时节，着手做上一份鸭肉美味，不但慰藉了冬天的胃，更能暖身进补不长胖！鸭肉的营养价值不输羊肉与鸡肉相仿。鸭肉蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2，而且含钾量较高，100克可食部分达到近300毫克。冬季进补，建议大家多吃些鸭肉，下面分享给大家6种家常鸭肉的做法，学会其中一种，让家人受益，安稳过冬少生病。

一、干锅鸭

食材：水鸭半只，葱姜蒜，香叶八角桂皮，，小米辣，干辣椒青花椒，香辣酱

做法：

1、水鸭切块，洗净沥干水，姜切片，拍蒜剥皮，小米辣切丁

2、一勺鸡精，一勺酱油，一勺蚝油，一勺芝麻油，一勺料酒和白酒，半勺白糖，半勺陈醋，半勺胡椒粉，五勺纯净水均匀搅拌成料汁

3、热锅下油，加入姜蒜和鸭子炒至微焦黄

4、炒制微焦黄后，加入调好的料汁、小米辣，八角桂皮香叶，干辣椒青花椒，加盖焖煮半小时

5、半小时后开盖大火收汁，汤汁收干后加入葱段起锅。这样做，好吃到嗦手指。

二、萝卜老鸭汤

食材：鸭肉250克，白萝卜250克

做法：

1、鸭肉加入葱结姜片料酒焯水（冷水下锅，焯水后直接捞出即可，或者温水洗净，用冷水口感会变柴）

2、锅热下油，炒香姜片葱段

3、加鸭肉继续翻炒至鸭肉微微焦黄，加适量开水炖煮半个小时，加萝卜继续炖煮20-30分钟，最后撒一把枸杞，加鸡精，盐调味就可以啦

4、鸭肉蛋白质比其他肉禽类的都要高许多，还富含B族维生素，维生素E，钙磷铁等微量元素，不仅可以清热去火，也可滋阴养胃，鸭肉记得选稍微瘦一些的，多出来的汤没那么油，也可以买一个过滤油的那种勺子也很好用.

三、啤酒鸭

这是我吃过最好吃的啤酒鸭做法，香浓不辣，超下饭！还可以搭配自己喜欢吃的素菜，不要太好吃了，做法超简单，一次就成功！

食材：鸭肉2斤、土豆2个、青辣椒1个、红辣椒1个、姜蒜适量、草果1个、八角2个、香叶2片、冰糖3克、啤酒500毫升

做法

1、鸭肉冷水下锅，加姜片、2勺料酒烧开打掉浮沫、煮3分钟捞出洗净备用。

2、锅中油热，鸭肉倒入锅中，加1勺豆瓣酱翻炒片刻，放入冰糖，香叶八角草果姜蒜、2勺生抽，2勺老抽翻炒片刻，倒入500毫升啤酒，调小火焖煮30分钟，放入切好的土豆煮10分钟，再倒入辣椒块煮2分钟，起锅撒上黑胡椒粉调味就可以啦！

3、豆瓣酱比较咸，不建议加盐了，没有豆瓣酱可以用1勺蚝油和1勺盐代替，500毫升啤酒觉得不够，可以添加1大碗清水一起炖煮。

四、紫苏焖鸭

好吃到汤汁都不放过的紫苏焖鸭，赶紧收藏好哦！紫苏的香味，加上鸭肉的口劲，直接多吃两碗饭

食材：鸭肉、紫苏、葱、姜、大蒜

做法：

1、鸭肉焯水后捞出；

2、热油下姜、葱白、大蒜爆香，倒入鸭肉翻炒到肉有一点焦黄色；

3、加入青葱、一半紫苏翻炒均匀，后加入适量料酒、酱油、盐、蚝油、白糖翻炒；

4、再加入适量清水，大火烧开后，转中小火煮至收汁；最后加入剩下的另一半紫苏，炒2分钟即可上锅。色香味俱全的紫苏焖鸭就做好了，真的太美味了！

五、姜母鸭

食材：多点的老姜、剁小块的鸭肉、冰糖、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、花雕酒

做法：

1、鸭肉冷水加料酒姜片焯水，撇去浮沫盛出备用。

2、大量的姜头切片，锅里倒入多点的芝麻油烧热，倒入姜片干煸至焦黄。

3、加入焯完水的鸭肉，和姜片一起多翻炒一会，加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽翻炒均匀，倒入小半碗花雕酒、适量开水没过鸭肉。

4、一起倒入高压锅里，上汽转小火压20分钟（没有高压锅可直接加盖焖，时间要延长哦）

5、排气完，开盖大火收汁，根据咸淡适量加点盐就可以开吃啦

六、酱鸭

做法：

1、买回来的鸭腿用姜片，葱段，料酒焯水，煮出血沫控干水分备用；

2、用不粘锅，鸭皮朝下煎，煎至金黄～这一步是定型，稍后煮出的鸭腿才不散；

3、准备八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片，葱段下刚才煎鸭皮的油里煎香；

4、换一个大一点的锅，把香料，鸭腿放进去，加生抽一大勺，老抽半勺（我用的是打饭的大勺），半勺冰糖，小半勺耗油，加没过鸭肉的水，再加一些料酒，开始煮。

5、烧开后转中小火煮30分钟，中间翻动几次以便入味均匀。最后转大火收汁。煮好后，鸭腿捞出放凉，切块，锅里的汤汁淋在切好的鸭肉上就可以开吃了。注意：不要放盐，酱油，耗油里的盐味足够了。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种鸭子肉的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。