又贵又难吃？三只松鼠们卖不动了？中国休闲零食20年沉浮史【暗中观察267】...
《中国休闲零食的20年沉浮史》
国内休闲零食市场
上世纪90年代，消费时代拉开帷幕
以上品牌陆续崛起，大单品、大卖场、大商超时代，而这种销售模式随着一个，零食品牌的崛起被改变
国内最早将各种零食集中在一家店，以连锁方式进行专门销售并且形成了品牌知名度的休闲零食品牌。
2003年非典到了，许多店不得不关门息业，但施永雷和郁瑞芬，在理性地合计了可承受亏损能力之后，还是果断决定抄底，扩张到了88家
2003年百草味在杭州下沙大学城旁，也开出了第1家店
百草味更像是为大学生们量身定制的小卖铺，价格便宜，种类丰富。
以下沙大学为中心百草味也开始了连锁发展之路
2006年围绕着各大高校百草味开到140家，年度营业额1.5亿
开始的盲点：缺乏一款辨识度高的明星产品
那年“十一”搞了一个“核桃节”特卖活动，选了全国16个核桃品种，作为主打产品推出，打响了良品铺子的知名度。
想办法从欧洲引进了低温脱水工艺，再运用低温脱油技术，使冬枣变成了脆冬枣，成为良品铺子早期的王牌产品之一，助力其更顺利地开拓市场。
三者在起步时都有相似的发展经历：
①注重品牌打造
②需要打造一款主打产品，能起到破局的作用
③连锁扩张
问题：
更严峻的管理问题
人员管理，库存管理，物流运输等等问题
措施：
仅靠人工干预是远远不够的
如何尽快实现科学化、信息化、标准化的管理就能赢得更多的市场
来伊份上线了一套SAP-ERP系统，对所有货物实现统一采购、统一配送、统一管理，数据细致到单店内部资源与供应商资源共享，为其大规模扩张奠定基础。
百草味更加激进直接押注线上
百草味成为了第一批淘品牌
在2011年聚划算活动中
一天之内完成了100多万的销售额
来伊份和良品铺子，从2022年才开始，从事线上销售，但同时还保持线下门店扩张之势，电商只当辅助。
品牌的创立、销售模式，走的都不是传统之路
章燎原以爱吃坚果的松鼠为品牌的核心标识，参照三只小猪取了三只松鼠之名
赋予了各自的人格，还有立人设的先见之明，营销是重中之重。
想要形成快速的品牌认知度，只能打广告。
淘宝可以投入钻展，利用这一巨大流量入口，为三只松鼠铺路。
2012年到2015年，三年营收20.4亿
来伊份，做到25亿营收，用了整整12年
