秋季四种养生蔬菜。1西红柿。含有番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。西红柿

秋季四种养生蔬菜。1西红柿。含有番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。西红柿含有苹果酸和柠檬酸，可帮助胃液对脂肪物质进行消化，吃完大鱼大肉，来点西红柿，助消化防消化不良，其次它的维生素C含量也很高，可保持皮肤的弹性，达到美容养颜的功效。

2胡萝卜

味甘平，食之补脾健胃。

胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。

3莴笋

莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。

莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。

4菠菜

菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。