夏天吃不够的茄子卤手擀面，老厨教你正确做法，连吃三碗才解馋

茄子切丁

蒜苔或大蒜三两到四两

点火，茄子加盐，加面粉或淀粉，加蛋液

锅热了，加入茄子，翻炒，捞出

葱花下锅，生抽，老抽，清水，加茄丁，开锅是三分钟，放蒜苔，勾芡，切葱，加花椒的热油