今日水素轻生活：菠菜的营养价值与作用

作为深受大众欢迎的蔬菜，菠菜虽然一年四年都能生长，但却尤以春季的菠菜受人青睐。这是因为冬季气候寒冷，菠菜要经过更长的生长期，其养分含量相对也较其他季节高，口感也更好，因此菠菜也是春季餐桌上的常见食材。今日水素轻生活，带您了解菠菜的营养价值。

菠菜含有多种营养成分，例如碳水化合物、蛋白质、维生素、胡萝卜素以及多种矿物质。值得一提的是，菠菜相较于其他蔬菜含铁量更高，每100克新鲜的菠菜中便含有2.9毫克的铁，因此很多人喜欢食用菠菜来补铁，或者改善缺铁性贫血。然而今日水素需要提醒您的是，吃菠菜固然能够补铁，但是人体对菠菜中铁的吸收率比较低，想单纯依靠吃菠菜来达到补铁的目的比较困难，还需摄入适量的动物性食物才可以。

另外，有生活经验的人都知道，吃菠菜通常都需要提前焯水，这是为什么呢?今日水素提示您，这是因为菠菜中含有大量的草酸，草酸能够与饮食中的铁离子结合，形成不溶性的结合物，一定程度上阻碍铁的吸收。同时进入血液中的草酸与钙离子结合，易在膀胱及肾脏中沉积，导致结石，影响人体健康。

因此，为了身体健康着想，日常生活中食用菠菜记得要焯水哦。作为富含大量粗纤维的食物，食用菠菜也有利于促进肠道的蠕动，使得排便更加通畅。今日水素提示您，有消化排便困难的人群可以增加菠菜的食用量，同时也不失为减肥爱美人士的营养好选择。