3种食材4味调料，这一口国宴东坡肉40年的功夫！

国宴东坡肉——胡桃生

五花肉做前处理：

1、①皮薄肉厚的五花肉750g、装盘可加小油菜。

②皮烧一下，烧得越黑越干净。

③用开水紧一下，去血水，定型，断血水就行。然后洗一下，洗掉沫子。五花肉改刀（4厘米方）

2、①小葱200克左右垫底高压锅（有清香味），放姜片。

②肉皮朝下码上，这样整齐好看。黄酒750~1000克；

③冰糖30颗以上（东坡肉有一点甜口）；

④酱油75克；老抽（上色），水没过肉（水位到肉的哪里）。

⑤压半个小时或者炖两个小时。

3、去辅料收汁。