扭亏为盈，“断臂求生”的海底捞重回盈利正轨！

在2022年大规模关停门店的海底捞，终于开始赚钱了。

北京时间2月24日晚间，海底捞（6862.HK）发布业绩预告：2022年度，公司预计营业收入为不低于346亿元，同比减少不超过15.8%，实现净利润不低于13亿元，同比大涨不少于131.24%，在上年巨亏41.63亿元的情况下艰难实现扭亏，重回正轨。

作为国内最大的连锁火锅品牌，海底捞在全国拥有上千家门店，并凭借高质量的服务成为火锅餐饮领域独树一帜的金字招牌。但前几年的迅速扩张，以及疫情的突然冲击，让海底捞在2020-2021年爆发了严重的经营危机——2020年净利润3.1亿元，同比下滑86.8%，2021年更是净亏损41.61亿元（绝大部分为关停并转的非经常性损益）。

在这样的紧急关头，海底捞痛定思痛，决定“断臂求生”：2021年11月，公司宣布执行“啄木鸟计划”，包括精简执行机构、整合或关停经营不善的门店、恢复大区管理体系、强化部分部门职能与考核激励等等内容，其中关停门店的动作最为核心，也引起了市场的高度关注。根据最初的计划，公司预计将关闭300家左右业绩表现欠佳的门店。

在这一计划指引下，海底捞在全国范围展开了大规模的关停行动：2021年9月末，海底捞门店数量达到历史最高的1562家；2021年年末，这一数字降低至1396家，减少了166家；2022年7月末，海底捞门店数量达到近年来谷底的1334家，较峰值减少了228家；到2022年末，随着疫情形势的缓和，这一数字小幅回升至1346家。换言之，“啄木鸟计划”执行1年左右时间，海底捞已经在全国关闭了216家门店，优化力度之大可想而知。

正是在这样效率优先的改革方向上，海底捞在短短一年时间内成功实现扭亏为盈。不仅如此，海底捞还抓住了疫情缓和的有利机遇：2022年8月，海底捞表示将考虑择机启动“硬骨头计划”，即适时适度有选择地重启部分前期关停的门店，这也正是到了2022年末海底捞门店数量不降反增的直接原因。

事实证明，海底捞这波确实抓住了好时机：2023年春节期间，全国门店5天内接待客流量超650万人次，同比上涨20%；情人节期间，全国门店接待客流量超140万人次，同比上涨25%——可以说，海底捞真正吃到了疫情放开后的首波线下消费福利。

随着近期曝出的“禁止自带食材”等新闻，海底捞再次引起了消费市场的热议。而这背后的深层次原因，或许与海底捞仍在持续的改革——效率为先，盈利为先——息息相关，无论是数据还是实感，都表明现在的海底捞确实重新回到了健康发展的正轨之上。