能量与营养的需要

                  能量与营养的需要

一、能量的需要

人体由糖（碳水化合物）、脂肪、蛋白质三大营养素供给能量

小儿对能量的需要：

1、基础代谢 占总能量的50%~60%

2、食物热力作用 三大营养素中以蛋白质的热力作用最大

3、活动消耗

4、生长所需

5、排泄损失

一般婴儿每日100kal(418kJ)/kg以后每增加3岁减去10kcal(142kJ)/kg、15岁时每日60kcal(250KJ)/kg

二、营养素的需要

（一）产能营养素

1、蛋白质 功能：构成人体组织和器官的重要成分，供能

占总能量的8%~15%

来源：动物、大豆蛋白质

2、脂肪 功能：提供能量，提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，防止散热和保护器官

占总能量的25%~30%

来源：乳类、肉、鱼、各种植物油

3、糖 功能：最主要的供能物质

 占总能量的55%~65%

来源：谷类食物

 

（二）非产能营养素

1、维生素  调节人体的新陈代谢，但不产生能量

          脂溶性  维生素A、D、E、K

维生素

          水溶性 B族维生素  维生素C

缺乏VA：夜视、角膜炎 食物：牛奶、鸡蛋、胡萝卜、鱼油、

缺乏VE：不育、肌肉营养不良  食物：植物油、牛奶、肉类、鸡蛋

缺乏VK：血友病    食物：鲜蔬菜

缺乏VD：佝偻病、软骨病   食物：鱼油

缺乏VB1：脚气、神经失调   食物：肉类、谷类

缺乏VB2：皮肤病、神经失调  食物：肉类、牛奶

缺乏VB5：易怒、痉挛        食物：肝、酵母谷类

缺乏VB12：恶性贫血         食物：肝、肉类、鸡蛋、牛奶

缺乏VC：坏血病             食物：柠檬、水果、青椒、白菜

缺乏泛酸：胃肠炎、皮肤病    食物：肝、酵母、鸡蛋

缺乏叶酸                     食物：蔬菜叶

 

         常量元素：钙、钠、磷、钾

矿物质

         微量元素：铁、铜、锌、碘、氟