年夜饭三种经典饺子馅，学会两个关键步骤，比饺子馆做的还好吃

今天学3种饺子馅

1、(羊肉西红柿馅)

2、(牛肉大葱馅)

3、(肉三鲜)

4、材料油

锅里加油，加3两的葱段，一两半的姜片，加花椒大料，把葱姜炸成杏黄色后捞出渣，把材料油装碗。

★肉三鲜馅(一斤肉加八两汤)

1、把海参处理干净，没有泥沙就行，肠子不要去掉。

2、

切成1厘米大小的丁(比筷子头大点)

3、

虾肉和海参严格要求需要切半公分大小的丁。

4、

肉馅里加入20克姜末，加入20克葱末，加入8两的骨汤或清水(边加边搅)，少加点酱油(通常三鲜馅绝不加酱油，今天少加点压住腥味并提鲜)，加入味精，加入盐，加入3两的油，继续搅拌10分钟发干后，放冰箱冷藏半小时后拿出。

5、

往虾肉海参里加入葱姜末 ，加入味精，加一点点盐(8分口)，加入猪大油把它倒肉馅上面，最后撒上葱花。

6、包饺子

★牛肉大葱馅(一斤牛肉加4两汤)(一斤肉加半斤青菜)

1、肉馅装盆，加入花椒面，加入4两的骨汤或清水，开始搅拌再加入2两的骨汤或清水，加入姜末和少许葱末，再加入2两的骨汤或清水，加入一两半的生抽，加点大豆酱油，继续搅拌到拉丝，加入2两半的油，加入盐和味精。

2、最后撒入葱花

3、包饺子

★羊肉西红柿馅 (一斤肉加4两汤)

1、肉馅里加入葱姜末，加入2两骨汤，加入2勺酱油，加入1克的花椒面，加入2两的骨汤，搅拌后加入三勺半的材料油，继续搅拌。

2、把番茄丁拧干水分，放到肉馅里搅均匀

3、包饺子