大年初一，不管有钱没钱，年夜饭必吃“5道菜”，兔年健康顺利

大家好，我是清清。在这个隆重又热闹的节日里，相信大部分的朋友都已经回家过年了，年夜饭也肯定吃的非常丰富，肚子都圆滚滚的吧！辛苦了一年，过年的时候基本上就没什么活干了，可以和家人唠唠家常，心里非常的温暖。

吃过年夜饭之后就到了大年初一，那么大年初一的菜品，除了丰盛好吃，更要图一个吉利，为新的一年讨一个好彩头。接下来清清就给大家分享五道菜，特别适合过年的时候烹饪来吃，好吃又有好寓意，快跟着清清往下看一看。

一、麻婆豆腐

1.新年第一天，一定要开好运，第一道菜咱们就来一道麻婆豆腐，寓意着有福气富贵。首先准备一块嫩豆腐，把豆腐切成小方块，再准备一块牛肉，把牛肉切成肉末，再准备几颗干辣椒，辣椒的量根据自己的口味而定，将辣椒放在案板上切碎。

2.接着烧一锅清水，可以加入一点食用盐，把豆腐放入清水里，开火将水煮开，水开后后就将豆腐捞出来晾凉。然后蒸锅里的水倒掉，加入少许的油，油热之后下入牛肉沫，牛肉炒香之后加入葱姜，再来一点豆瓣酱，炒出香味之后有干辣椒，翻炒一会儿之后加入清水，在加入适量的盐，鸡精，生抽，耗油进行调味。最后再放入豆腐，煮至收汁就可以了，这样麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。

二、清蒸鱼肉

1.过年的时候鱼肉一定是桌子上必不可少的一道菜，因为它有着“年年有余”的寓意，大年初一也可以备上一条鱼，直接用来清蒸就十分好吃。将鱼清洗干净之后，在鱼背上划上几刀，放上几片姜片，肚子里也要塞入几片姜片和两颗葱花，接着拿个盘子来装上就可以上锅蒸了。

2.蒸鱼时也不要闲着，可以切一些葱丝、蒜末、小米辣，再调上一碗灵魂料汁。把鱼蒸熟之后就用工具将盘子一起端出来，倒掉盆子里多余的水分，接着起锅烧半碗热油，把刚刚切好的配料料洒在鱼上，倒入调好的料汁，最后淋上热油，香味一下子就飘上来了，太香了！

三、红烧丸子

1.红烧丸子外表看上去圆圆的，有着“团团圆圆的”寓意，准备一块五花肉，洗干净之后剁成肉末，用一个碗装好肉末，再打入一个鸡蛋，加入食盐，鸡精，生抽，葱花，姜末，淀粉，然后用筷子搅拌均匀。接着再煮几个鸡蛋，有熟之后把皮剥掉，用刚刚搅拌好的肉沫包裹好鸡蛋，这样丸子就捏好了。

2.接下来起锅烧油，油热之后放入丸子，丸子的表面金黄之后就可以捞出来了。这时锅中留一些底油，放入葱姜蒜，再来两颗八角，好香之后加入生抽，蚝油，随着倒入适量的水，水开之后倒入炸好的丸子，煮到收汁时就可以出锅了，好吃又好看的红烧丸子就做好啦！

四、白灼生菜

1.生菜有着“生财”的谐音，大年初一这道菜也可以制作起来，准备几颗生菜，洗干净之后放入菜篮子中沥干水分，再烧一锅清水，加入一点食用油和食用盐，回来之后放入生菜烫一会，烫软之后就捞出来摆在盘子里。

2.接着准备切一点葱丝，在切一点红椒丝和蒜末，把这些材料放在生菜上，在往生菜上倒入一些蒸鱼豉油，接着用热油往上浇，这道白灼生菜就做好了。

五、芹菜炒牛肉

1.芹菜，有着“勤劳致富”的寓意，芹菜搭配牛肉，营养又下饭，我们可以先准备牛肉，把牛肉切成粗条，用盐，生抽，玉米淀粉，料酒腌制一会。再把芹菜切成小段，切上一些姜蒜末和辣椒，这样食材就准备好了。

2.起锅烧油，油热之后下入姜蒜和辣椒，炒出香味之后下入牛肉，炒至变色加入芹菜，炒到七八分熟时，加入生抽，蚝油，鸡精，盐进行增香调味，炒熟之后就可以出锅了，配白米饭吃特别下饭，过年快试试。

以上分享的这五道菜，你最喜欢哪一道呢？大年初一可以烹饪起来哦，和家人祈愿生活吉祥富贵、顺顺利利。如果你也喜欢今天的分享，记得给清清点赞转发哦，关注清清爱做菜，我们下期再见啦！