海底捞打工日志 Day 33 （2022.8.3）

今天上午，我因为没有记住店经理波哥在大群上发的内容而被罚抄那些内容5遍，但那些内容讲的是上菜房的问题，比如如何布置菜品，跟我的工作没有什么关系，我不太理解为什么要记住这些内容。店经理的回复是因为如果我下次去上菜房，我就知道这些问题了。但事实上，如果不是我自己想去上菜房，自己去学习和报考上菜房的岗位，我几乎不可能会去上菜房工作，因此，就算我死记硬背下来其他部门的知识，我也会因为不去实践而迅速忘掉，所以我认为这个地方经理的方法就有些低效。

如果是让我来做店经理，我会选择让每个员工先把自己所负责的领域牢牢掌握，他不知道其他部门的知识没有关系，但不知道自己所负责的地方的流程就要罚；等到员工熟练掌握一个领域后，再让他去学习另一个领域的知识，同时去另一个部门实践学习。

事实上，海底捞将各个部门分成各个小组，每个小组都有负责人，像个小团队一样，我觉得这是个不错的想法，但我认为小组不需要分部门，可以就将后堂的人分成几个小组，然后小组成员是可以流动的——先竞选出几个小组长，然后其他人先报名组长，然后再由组长从报名自己小组的人中挑选，最后没人选的组员分给没人选的小组，保证人数比较平均。最后，每个小组轮流负责不同的工作，比如小组A这周负责传菜组的工作，下周负责上菜房的工作，一个月下来每个小组可以把每个部门的工作都做一遍，然后根据各小组的表现来进行排名和奖励。我认为这样既可以提升大家的团队感，也能帮助大家熟悉前堂或后堂的所有工作和流程。

前堂的话就可以采取师徒制进行比拼。一个师父有大徒弟，二徒弟，小徒弟，然后也是视为一个团队和其他团队比拼各方面的业务能力。

如果采取这个形式去工作，我认为店经理天天提的协助意识会有增加，至少在小组内会有增加。同时，每个小组都要互相学习，因为有些小组可能更会收台，有些小组可能更会传菜，这些小组间的关系也变得更密切。

当然，这个想法还很不完善，存在很多漏洞，但我认为开始以店经理的角度去思考问题，就已经和我之前的心态不太一样了。我今天在想，老师说我没有主人公的心态，所以才会在打工时偷懒，不想继续打工，那什么是主人公心态呢？老师其实告诉了我们方法：

弄明白怎样开一家与海底捞竞争的店，让海底捞的员工跳槽来你这里。让海底捞的顾客也愿意来你这里。明白你要做这家店的店长，该做什么？这才是去实习的目的。只是去打工赚钱？你的层次就跟海底捞的员工一样了。

我认为，我接下来在海底捞打工的时间，都要用来搞明白这个问题。

那今天就写到这里吧，我还要阅读20分钟呢，祝大家夜梦吉祥😴～