美食纪录片《风味人间》里面，介绍澳门美食的部分时，选取的人物，是澳门大厨Joe哥：

以及他的拿手好菜：非洲鸡。

节目组为何选取非洲鸡？

第一，非洲鸡完全就是一道澳门本地菜。非洲吃不到非洲鸡，正如你在重庆吃不到鸡公煲一样。

第二，非洲鸡所采用的配料，横跨欧亚大陆：黄姜、红辣椒、月桂叶、咖喱、椰丝、椰浆等等。

你很难见到一道菜的用料需要汇集世界各地的食材，但这就是澳门美食的特色：

多族群智慧碰撞出美食的火花，构建出独一无二的融合菜系，最终在澳门落地生根。

恰逢澳门回归20周年，我国也在澳门举行了盛大的庆祝活动：

图源见水印，下同

澳门一直是一个被低估的城市，在香港的光环下，很少有人会去了解其丰富多彩的美食文化。

但在香港风波中，澳门展现出了与香港大相径庭的态度与处理方式，已经被我们更多人去认识和赞扬。

借澳门回归20周年之际，让我向大家安利一下澳门，这座美食之城吧！

葡挞与猪扒包

澳门小吃的种类之多，不输香港与台湾。

这座小城，纸醉金迷的赌博业只是它的外壳，它最动人的，是那些隐隐浮动在横街窄巷里的食物香气。

葡挞、猪扒包、杏仁饼…一口口平实的味道，和宁静的街道、起伏的海浪、朴实的本地人家，构成了令人心动的澳门。

先说葡挞

你不要以为这是来自葡萄牙的蛋挞，实际上同样也是澳门的本地小吃哒！

最早的葡式蛋挞，来自英国人安德鲁。

他在葡萄牙吃到当地传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统上加入自己的创意。

于是在1989年，安德鲁在澳门路环岛开设同名饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。

千万葡挞店中，安德鲁饼店绝对是澳门葡挞的典范。

他家的出品的蛋挞色泽纯正诱人，挞皮很酥脆，挞心滑嫩，牛奶和鸡蛋的香味以某种神秘的比例相互交融。

千里迢迢赶来就为了吃几个蛋挞的人络绎不绝！

但要讨论将葡挞发扬光大的人，还数安德鲁的前妻：玛嘉烈。

玛嘉烈做了两件事：

第一，1996年，玛嘉烈与安德鲁离婚，另立“玛嘉烈饼店”，并将分店开往香港、台湾，扬名国内。

第二：她将葡挞的配方高价卖给了肯德基，如今肯德基的葡挞，口味正与玛嘉烈出品的葡挞相仿。

正是由于玛嘉烈的这两项举措，让葡挞能真正【走出澳门，走向世界】，让更多的人知道了葡挞的存在，从而认识澳门。

那我是不是该庆幸他们俩离婚呢（认真脸）。

因此澳门哪里的葡挞最好吃，就不用我多说了吧，两家店我都建议各位打卡哦~

安德鲁饼店(大运河购物中心店)地址：威尼斯人大运河购物中心3楼脸谱街870号铺

玛嘉烈蛋挞(提督街店)地址：贾伯乐提督街41号A(近贾伯乐提督街)

再说猪扒包

澳门猪扒包有多香？我先放张图：

香，太香了

无滤镜，无P图，就这么大块色泽金黄、油光四溢的猪扒，这谁顶得住啊？

除了猪扒是亮点以外，面包皮也同样很有讲究。

不少猪扒包所采用的，乃新鲜出炉的【菠萝包】

刚从烤箱出炉的菠萝包，外皮甜脆、包身软热。

再往里面加上一块在蒜蓉牛油里煎得香嫩的猪扒，其味道更是妙不可言。

芝香渗入煎蛋溏心、面包小孔、猪扒肌理，吃起来咸甜分明、层次丰富，比普通猪扒包更加难忘。

有这么诱人的猪扒包，难怪一定要尝一尝猪扒包，才算来过澳门！

大利来记咖啡室地址：氹仔/路环 氹仔巴波沙总督前地18号

碟头面

在茶餐厅就餐 ，香港人习惯叫碟头饭，而澳门人更喜欢碟头面。

煮至弹牙的面条，浸入肉汤，浇上一勺黄姜猪肉或者咸牛舌，为你的味蕾带来无穷的新鲜感。

吃过必赞的要属“永安咖啡室”的碟头面。

咸牛舌的脆爽，黄姜猪肉大块且入味，各种中式葡式调配的酱汁更是将面条衬托得异常出彩。

一碗面，见证了中葡文化的融合相处。

永安咖啡室 地址：荷兰园马大臣街4号联丰大厦B座地下及阁楼

鸡蛋仔

对于专业食客来说，鸡蛋仔的优劣是衡量一个地方小吃好吃与否的关键所在。

澳门的鸡蛋仔就厉害了：不仅加芝士、肉松，居然还加了麻糬，简直就是独一档的存在：

外脆内软的鸡蛋仔，夹杂着又软又糯的麻薯，咸咸的芝士肉松中和了甜腻，哎哟喂，幸福感爆棚！

点单时，墙裂推荐芝士肉松+麻薯粒粒鸡蛋仔，一次满足了芝士控、肉松党、麻薯迷的愿望！

铁饼号小食店地址：澳门新马路果栏街5号地铺

椰子雪糕

看完上文你就能发现：众多美食皆出自于老店。

下面要介绍的也不例外。

洪馨椰子在 1869 年开业，至今已经是名副其实的百年椰子世家，到现在是第四代传人在经营了。

一对老夫妻亲力亲为，一早便开始除壳、去皮、洗净，刨椰丝、榨汁，最后放到冰柜储存。

椰子雪糕采用马来西亚椰子，尝起来是淡淡微甜，口感带一点沙沙的，反而显得清爽。

别看它的泡沫纸杯简陋，雪糕可都是纯手工做的。

椰香浓郁，口感顺滑，还可以吃出新鲜的椰子果肉，绝对是椰子控朋友的福音。

吃完雪糕，再喝上一杯清爽甘甜的椰子汁，浓郁的椰子香溢满口腔。

洪馨椰子地址：澳门新马路果栏街14号

钜记饼家与咀香园

假设你去澳门旅游，要带手信回家的话，那么澳门“饼家双雄”的手信绝对值得你的信赖。

它们分别是：钜记饼家还有咀香园饼家。

钜记饼家

钜记已连续十九年蝉联澳门销量冠军，至19年6月份，钜记在手信市场占有率已经达到了74.7%

当年TVB热播剧《巨轮》中的“罗信记”，就是以钜记饼家为原型的改编的。

钜记饼家店内会有师傅制作着饼，也有店员现煎凤凰卷。

各种手信、饼干点心琳琅满目，还有试吃服务可以提供。

假设某间分店没有想试吃的口味，那么去其他分店找或许可以看到。

酥酥脆脆的凤凰卷中，尤其紫菜肉松凤凰卷还有咖哩肉松凤凰卷，是大多数人最喜欢的口味。

这咖哩肉松凤凰卷真的很好吃，口感非常酥脆而且有浓郁咖哩香气，甜中带点微辣感，不过由于真的很不错，很容易一口接一口吃完。

当你不知道要买什么伴手礼回家时，无脑买钜记就对了！

澳门咀香园

与19岁的钜记饼家不同的是，澳门咀香园已经是一家百年老店了。

最早开始做伴手礼的，也是澳门咀香园。

咀香园是澳门首家专售杏仁饼的饼店，其招牌古法炭烧杏仁饼最为驰名，可以说，已经成为澳门手信的一种代表和象征。

顺便提一下杏仁饼：杏仁饼是粤港澳地区较为流行的一款饼。

有的杏仁饼里有杏仁粒，但有的杏仁饼主要成分却是绿豆，丝毫没有杏仁的踪迹。

其中，杏仁饼尤数澳门的咀香园杏仁饼最为著名。

如果要去咀香园买手信的话，我强烈推荐你买杏仁饼系列，保证没错！

当然了，以上介绍的两家店虽然是澳门赫赫有名的大店，但由于机器化制作，已经少了那么点味道在里面。

追寻手工饼的话，我推荐这家：最香饼家

当连锁店做饼工艺已经全面机械化的时候，他们仍坚持纯手工烧制每一块饼。

冲着这样古老的手作工艺，必须打卡！

古法炭烧杏仁饼是它家的主打，吃起来几乎每一口都可以吃到粒粒杏仁~

不过因为是纯手工烧制，背部偶尔会有一些小烧焦，但这不正是最特别的古早炭烧味吗？

最香饼家地址：夜呣街12号B地下A座(近夜呣街)

澳门与葡国菜

小吃介绍完了，手信介绍完了，那就简单介绍介绍正餐吧！

葡国菜一直是澳门的特色，澳门人吸收了西式的饮食文化，再化为己用。

所谓“葡国菜在葡萄牙吃不到，只有澳门才有”。就是这个道理。

葡式烩海鲜饭

满满的海鲜藏于米饭下，就等你翻开米饭，给你一个惊喜。

葡式烩海鲜饭与西班牙海鲜饭最大的不同，在于其口感软糯，带有汤汁，佐以地中海黑橄榄，散发出沁人心脾的香味。

黑橄榄点缀整盘美食，如黑金异彩。当地市场的新鲜食材，配合葡式烹调，就是锦上添花的佳作。

非洲鸡

非洲鸡是澳门葡国菜里独有的一款菜式。

传统葡萄牙人料理中的非洲鸡较为干涩，此菜肴传到澳门后，经多年改良，现在的非洲鸡酱料变得更丰富。

酱汁完全渗透到鸡肉里面，辣味与鸡肉味融合在一起，成为一道独具风味的料理。

马介休

地道葡国菜最闻名的是马介休，也就是鳕鱼制成的葡国咸鱼。

这种鱼可以用煎、烧、烤、煮、焖等不同的方法烹调，无论做成任何款式的菜式，都会齿颊留香，令人回味无穷。

马介休这道菜，可以说是葡式与亚洲风味荟萃的特色佳肴了。

此外，葡国菜还有：

免治猪肉

葡国焗鸭饭

葡国鸡

顺带一提：这也是一道很有名的葡国菜，也是只有在澳门才能品尝到的葡国菜。

葡萄牙人安娜，曾在澳门生活了数十年。

当她步入晚年时，曾想回葡萄牙养老，却因为一道名叫Tacho的葡国菜，决定留在澳门:

因为她们一家，早就离不开葡国菜了。

只有在澳门，在中国，她才有足够的材料去制作这道菜。

这便是澳门的神奇之处:

不管你是澳门人还是原生葡民，都能因为葡国菜的存在，慢慢地融入澳门、爱上澳门。

葡国菜的食材取自各国，又以其口味维系着各国人民的感情。

澳门就像是一个大家庭一般，团结着八方来客，让每个人都能通过食物，找到自己生活于此的意义。

自创号以来，已经有一年多的时间，这一年里，为了让公众号变得更好，所长一直都在努力。

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本次厨房人类2020年台历的主题为【宁吃勿丧】

我们精选了12部美食日剧中，引人深思的台词，并做成台历，供你抽阅。

它长这样：

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也许生活有太多的不如意，但只要还能吃饭，就有希望，不是吗？

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