万能辣卤汁，完败周黑鸭！配点小酒，别提多美了~ 丨辣卤鸭翅

辣卤鸭翅

食材：鸭翅/鸡翅、

调料：水、葱、姜、黄酒、干辣椒（一辣一香，例，辣椒王、子弹头）、鸡汤、水、冰糖、香油、酱油、麻辣鲜露、白胡椒粉、老抽、红油

卤料：

木香、碧波、白蔻、桂皮、大料、香叶、陈皮、白芷、山奈、2种花椒、青麻椒、小茴香、丁香

1.鸡翅/鸭翅冷水下锅，加葱、姜、黄酒焯水，撇沫

2.卤料用黄酒浸泡去浮灰，捞出卤料放纱布袋内，碗中黄酒可滤渣倒入焯鸭翅的锅内

3.高压锅垫篦子，滤入鸡汤/水，放辣椒、卤料包、捞出的鸭翅大火煮沸

4.

小火熬到香油色，加葱、姜、黄酒烹搅匀倒在高压锅内

5.调味

，加酱油、麻辣鲜露、白胡椒粉、老抽、红油（调盐口后）大火压25分钟

6.

辣椒、料包取出放在汤中收汁5分钟

7.摆盘浇汁