鸡蛋和豆腐很火的新吃法，饭店28元一份，自己做成本不到5块钱

鸡蛋包豆腐

准备鸡蛋，嫩豆腐切丁

首先把四个鸡蛋打入到一个碗中。再把鸡蛋装成搅散，嫩豆腐一块先切成薄片。

再切成长条，最后切成小的豆腐丁，找一个较大的盘子先。

准备葱姜蒜调料汁

在盘底淋上少许蛋液，再把嫩豆腐分散放入蛋液中，这样。可以让豆腐的底部也包裹上蛋液。

准备一把小葱，切成葱花。把葱白和葱叶分装备用，大蒜紧密拍碎后切成蒜末，最后准备一个调料汁。碗中加入两克食盐，加入两克白糖，加入三克蒸鱼豉油。加入两克料酒，加入五克蚝油，再加入小碗清水。

小火慢煎鸡蛋豆腐

炒过热锅，淋入少许植物油，转小火把盘中的鸡蛋和豆腐滑入锅内，再把碗中的鸡蛋液淋在豆腐上，让鸡蛋包裹，保持小火慢煎两分钟，使底部鸡蛋定型。

等到鸡蛋大部分定型的时候，在上方盖一个盘子，把锅内的鸡蛋快速翻转过来，把翻翻转后的鸡蛋翻面放入锅内，这样鸡蛋不会破损，但要小心操作。

大火收汁葱花点缀

再把这一面鸡蛋煎两分钟后盛到盘中，用锅内的油下入姜蒜末煸炒一会儿，炒出香味。再淋用准备好的调料汁煮开后，下入煎好的鸡蛋豆腐，盖上锅盖转小火慢微两分钟。

当鸡蛋入味两分钟后，打开锅盖，再转大火蒸成汤汁，待汤汁收浓后，撒入葱花点缀增香。