或者有些朋友还不知道，我们拍下了今年 BOP 的2支豆子，一支水洗瑰夏，一支日晒瑰夏。（日晒售罄了） 想和你们分享今年 BOP 的风土之味！

拍下的 BOP 豆子是水洗瑰夏第 18 名，分数达到 90.5 的高分。借由 BOP ，我们逐渐获知更多巴拿马小众，而风味卓越的豆子！

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说起这支 BOP 水洗瑰夏第 18 名，不得不提安珀理奥庄园。位于巴拿马的宝藏咖啡产区——波奎特区的巴鲁火山山坡上。

庄园于90多年前开始种植咖啡，拥有本区第一批咖啡农种植的铁皮卡树。这些 90 多岁的咖啡树依旧郁郁葱葱，高度达到5米~7米。

8年前，现任庄园主Graciano Gruz 收购了安珀理奥庄园，并决定保持原有的种植园风貌。咖啡树与不同的柑橘类树木混合种植，为咖啡带来了非常特别的地域风味。

周边的安珀理奥溪流与原始森林营造一个非常特殊的自然生态，吼猴栖息于此，与人类一起生活并分享这个自然美丽的地方。

这批次豆子来自 2015 年种下的森林瑰夏，种子精选自 Los Lajones 咖啡种植园。 Los Lajones 是一个云雾缭绕的森林瑰夏种植园，同时也是安珀理奥庄园的一部分，位于在巴鲁火山斜坡区域内。

海拔高度在1650米~1730米之间，是一座有 70 年历史的咖啡种植园的。园内还种有柑橘类树，例如橙子、橘子、柠檬、葡萄柚、橘柚，这在庄园形成了非常特殊的风土条件！

这支水洗瑰夏是庄园今年唯一一个水洗咖啡批次，专为参加 BOP 比赛处理的！

这批次水洗豆利用水洗技术处理，无水发酵，随后洗去果胶。

在200升的发酵池中，浸泡瑰夏咖啡果汁，有氧发酵10天

在果汁中清洗羊皮纸咖啡。随后把咖啡移到非洲晒床上干燥，阳光连续日晒干燥32天，每天7小时。

在晒床上完成干燥后，咖啡用黑色的聚乙烯塑料袋装袋，保存67天。之后在干处理厂中，咖啡被手工挑走瑕疵。

巴拿马的森林与风土造就了无数传奇的故事与惊艳的风味。借由 BOP 比赛，这些咖啡故事被熟知、被传颂，成为连接世界另一端的一种方式！

豆子仅剩约 6 kg，且买且珍惜！

BOP水洗瑰夏组第18名

安珀理奥瑰夏

Emporio Eva Lot

焦糖、橙花、牛油、青葡萄、甜香、柠檬、桃子、红色果实、圆润、青柠、木瓜、黑葡萄、干净平衡、果汁感

产地

巴拿马 · 波奎特 · 安珀理奥庄园 1650米~1730米

豆子信息

水洗瑰夏

处理细节

我们利用水洗技术处理这个批次，无水发酵，然后洗去果胶。

这批次咖啡在200升的发酵池中，浸泡瑰夏咖啡果汁，有氧发酵10天

在果汁中清洗羊皮纸咖啡。随后我们把咖啡移到非洲晒床上干燥，在阳光里连续干燥32天，每天7小时。

在晒床上完成干燥后，咖啡用黑色的聚乙烯塑料袋装袋，保存67天。之后在干处理厂中，咖啡被手工挑走瑕疵。

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