山葵风味土豆丝沙拉

山葵（辣根）风味蛋黄酱具有成熟迷人的香味。

（烹饪/岛田哲也）

材料（1人份）

土豆（品种为五月皇后）···1个

芦笋（用盐水焯一下）···4根

盐···适量

山葵风味蛋黄酱

• 蛋黄酱···1大勺

• 混合山葵泥···1/2大勺（市场有售，冷冻）

• 黑芝麻···1小勺
  

粉红胡椒···少许

制作方法

1. 土豆去皮，竖切成5毫米厚的薄片，再切成细丝。

2. 将1的土豆丝放入盐水中开小火煮制，注意不要把土豆煮烂。捞出后迅速放入冰水中，冷却后沥干水分。

3. 将山葵风味蛋黄酱倒入土豆丝里轻轻搅拌。

4. 将3装盘，放上芦笋，撒上粉红胡椒即可。

要点

土豆不能煮太久。土豆丝凉水下锅，沸腾后再煮1分钟左右即可捞出。这一步可根据个人喜好调整，稍微清脆一些的土豆丝也很美味。