第四炮：自酿白酒普遍比规模化生产的酒好

自酿白酒，又称私酿酒，顾名思义，自己家酿的白酒，第一卖点“100%纯粮”，第二卖点“传统手工”，第三点“自己喝放心”。酒质怎么样？卖自酿酒的人肯定说好，要是说不好怎么卖。不排除有些自酿酒确实不错，可以“媲美”名优白酒，但是大部分自酿酒的水平徘徊在“食用酒精”上下。

为什么这么说，白酒行业是成熟的行业，规模以上企业可以买到更好的粮食、聘请更好的酿酒师、使用更严格的工艺、符合国家相关标准及规定等，以上种种条件是个人及作坊达不到的。

举些最简单的例子：红缨子高粱收购价在每公斤9元左右，而且是供不应求，个人及作坊很难拿到优质原料；玉米胚芽含蛋白质、脂肪多，淀粉少，酿酒会产生杂醇油，规模以上企业酿酒时使用去除胚芽的玉米，而个人或作坊酿酒很少注意这一细节。

自酿酒，正如自家腌菜、自榨花生油等，属于非流通性产品，把控得当，质量不错，但是缺点是质量不稳定，量产困难。请不要拿“业余高水平”去挑战“专业水准”，很容易受伤，自酿酒普遍比规模化生产的酒好，此说法并不成立。

第五炮：白酒颜色越黄越好，纯粮酒年份足

按照国家标准来看，酱香、浓香、芝麻香及兼香等白酒的颜色是无色透明或微黄，其中无色透明的白酒占绝大多数。

微黄来自哪呢？以上香型的白酒经长时间贮存，酒体中的香味成分发生一系列的反应，使酒体变得微黄。正因为消费者愿意相信发黄的白酒是好酒，所以不良厂商有直接添加食用色素的，也有浸泡金银花等相关植物的，将制成的颜色微黄或黄色的酒用于充当长时间贮存变黄的酒。

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