韭菜鸡蛋馅，怎么拌才能长时间不出水？怎么才能用简单的调料效果也不差？对食材...

韭菜鸡蛋馅

主料：韭菜、鸡蛋

料油：大豆油、大葱、姜片、八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香

调料：盐、胡椒粉、味精

1、韭菜洗净晾干，再切碎装盆备用。

2、炸料油

把下图香料洗净凉油下锅，小火慢慢炸成焦黄，把香料和油装盆盖住焖凉。

3、炒鸡蛋的小技巧

蛋液里蘸点盐，搅拌去腥，锅里多放点油，倒入蛋液，铲子推动蛋液，翻面煎熟捞出控油，把鸡蛋剁碎备用。

4、拌馅

韭菜碎里先加料油封刀口(每斤韭菜加一两油)轻轻翻拌，加入盐、胡椒粉、味精拌匀最后加入鸡蛋碎轻轻拌匀。