糖友到底能不能喝咖啡？看看4个小时与16周的试验结果
糖友能不能喝咖啡？
很多人可能觉得这不是个问题，只要咖啡里不加糖，随便喝。
先别急下结论，网上还真是有人说糖友最好不要喝咖啡的。理由是咖啡可能让交感神经兴奋，导致升糖激素分泌增加，然后就是血糖升高。
你可能说这个逻辑站不住脚，交感神经兴奋升糖激素就会分泌增加吗？有没有理论支撑？好吧，算你质疑得有理，也真没有！
可是还是不要急着下结论，科学理论支撑没有，却有实验数据。
2011年加拿大学者Beaudoin等人招募了10位健康的年轻男性，先是请他们喝下一杯特调饮品，就是棕榈油、大豆油用微波炉加热后，与温水、乳化剂、还有甜味剂阿斯巴甜的混合物。
四个小时后，他们喝下不含糖的咖啡以及水（对照组），然后接受口服葡萄糖耐受试验。
结果怎么样？
喝咖啡的人血糖升得较高，胰岛素分泌量也比较多，他们的胰岛素敏感度变差了。也就是说产生了胰岛素抵抗，他们的身体需要分泌更多胰岛素，才能达到储藏养分、维持血糖稳定的任务。
这不是单一个案，还有人使用更精确的测量工具发现，静脉注 射咖啡因可以降低胰岛素敏感度达15%。
这样是不是就可以确定咖啡对糖友会产生有害影响了？如果是这样，那就错了！
2002年的Lancet期刊上发表一篇对17,111位荷兰人的研究报告。他们用问卷的方式调查人们的生活习惯，包括一天喝几杯咖啡。
统计结果发现，每天喝大于七杯咖啡的人们，产生糖尿病的风险是少于两杯者的一半左右。
这也不是单一个案，综合另外九篇，共十九万人参与的观察性研究结果显示：一天七杯以上咖啡能降低糖尿病风险达35%！
矛盾了是吗？
首先声明，我讲这么多，并不是希望证明我知道得多，或者是想让读者诸君有不可知论的感觉，或者也可以叫作真理虚无主义的感觉。而是想说，一篇文献、一则研究，都只是一小片拼图，不足以呈现事实的全部。
正如科学文献中结论段落常常会写：关于这个疑点，我们还需要做更多的研究来证实。
这个世界上，常常会发生因为管中窥豹而出现的疑点，又因为有些人需要炒作这些疑点，以至于让人变得无所适从，但真相永远是真相，而且只能是一个。
比如，上面这个关于咖啡和血糖的争论，2012年日本的Ohnaka等人发表了一篇长期临床试验的结果，算是揭开了谜底。
Ohnaka招募了49位中年男性，实验组喝咖啡，对照组不喝咖啡。实验进行到8周与16周时，受试者分别进行两次口服葡萄糖加胰岛素测试。
结果出炉，喝咖啡的男性口服葡萄糖试验成绩，明显较研究开始时改善，不喝咖啡的则没有发生变化。这意味着在16周中，咖啡组的胰岛素敏感度提升了。
结论就是：以分钟、小时为单位观察身体的变化，和以周、月、年观察得到的结论，即短期与长期的效果完全不同。
再回头来说低碳饮食。
有人说，我低碳饮食没有效果；有人说，我低碳饮食，食欲不振，精神头不好；还有人说，我便秘了。
可能您的方法不对，就算方法对了，这些症状又持续了多少天？如果很快就过去了，正如咖啡对胰岛素的影响，短期与长期的明显不同。
真理永远只有一个，低碳饮食是健康的饮食模式，是能够控制血糖的饮食模式，这个已经得到确认。如果在实践中有什么疑点，可以私信善式健康，也可以在评论区留言讨论~
