2020年11月23日咱家吃的啥

蛋白质，脂肪和碳水化合物这三大类营养元素，是我们饮食中主要能量来源，它们之间供给量的不同，其结果也完全不一样。

最新研究结果显示：在蛋白质供应方面，“最佳”供应量则会随着年龄而变化。

在50岁之前，脂肪和碳水化合物中的40％至45％的能量和蛋白质中的16％的能量伴随死亡率最低。

在老年人群体中，脂肪和蛋白质的供给量下降（分别为22％和11％），而用碳水化合物替代脂肪和蛋白质作为能量来源的人群死亡率最低。

对于老年人来说，碳水化合物的高供应量显得很重要。这使我想起看到过的一篇文章，说的是在日本冲绳岛上，寿命超过100岁的老人，每10万居民中就有68位。

在他们的饮食中，碳水化合物与蛋白质之比为10:1。

冲绳的岛上人，爱吃一种产量特别大的红薯，作为大部分热量的来源。喜欢吃大量的绿色和黄色蔬菜，像苦瓜和各种豆制品，吃的鱼和肉类食品只占很小一部分，而且大部分都属于植物性食品。

这些都是值得我们借鉴的，饮食习惯真的可以影响你的健康和寿命。

参考资料Alistair M. Senior el al., "Global associations between macronutrient supply and age-specific mortality," PNAS (2020). www.pnas.org/cgi/doi/10.1073/pnas.2015058117

早餐：

-米饭，165克（熟米饭重量）

-煮鸡蛋，57克

-清炒茼蒿，168克

-自制豆浆，1中碗

午餐：

-杂粮馒头，107克（面粉：小麦面、黑豆面、全麦面、玉米糁。）

-烧罗非鱼块，92克（可食部分。）

-豆皮丝炒茼蒿，153克

-白萝卜丝汤，1中碗

晚餐：

-杂粮馒头，106克（面粉：小麦面、黑豆面、全麦面、玉米糁。）

-花菜炒胡萝卜，135克

-洋葱炒黄瓜，136克

-莴笋叶汤，1中碗