除了奶茶之外，咖啡也成了鲜制饮品赛道的一骑黑马。

咖啡虽然不是我国的主流饮品，但是随着欧美文化的传入和现代人提神的需求，咖啡已经开始渐渐成为市场中必不可少的一份子。

尤其是在一二线城市，咖啡馆成了白领们聚集的主要场所。就连星巴克这样的头部咖啡品牌也已经在中国上海开出了全球最多的门店，上海也被誉为我国的“咖啡之都”。据数据显示，到2021年我国咖啡市场规模已经达到3817亿元左右，未来预计咖啡市场仍将以超20%的增长率快速扩大。

而咖啡的原料咖啡豆也备受关注，除了巴拿马的瑰夏、牙买加的蓝山和格鲁比亚咖啡豆等高端咖啡豆产地之外，我国云南的咖啡豆也逐渐进入中高端市场。而且专门以云南咖啡豆为原料的品牌也开始成立，云南咖啡豆正在慢慢走出大山深处。

1. 云南咖啡豆改头换面

如果经常喝咖啡，肯定会听到关于云南咖啡豆低价低质的评价。从客观角度来说，这样的说法其实是不全面的，因为任何产区的咖啡豆都会有便宜的有贵的、有质量好的和质量差的。而云南咖啡豆前期的价格便宜有着众多因素。

云南咖啡的大面积种植是在1988年开始的，因为当时雀巢咖啡要进军中国，但是在海外运送咖啡豆是很费力费钱的，于是便在云南选定了自己的咖啡豆种植基地。

但是雀巢咖啡主要做速溶，不需要很高品质的咖啡豆，而且当时咖啡文化在国内也没有流行。所以为了鼓励当地的农户种植咖啡豆，选择的是种植成本低而且抗病虫害的“卡蒂姆”树种。后来，星巴克在97年前后进入国内后选择的也是在云南种植咖啡豆，同样采用定向种植合同。

因为云南的咖啡种植历史较短，而且早期种植的不是优质品种的咖啡，再加上没有相关的经验积累，所以在科学化育苗、种植和加工处理等方面都不太成熟。

而且受中国制造的影响，国外很多买家一听到是中国产出的咖啡豆，即使品质良好也会将价格压得很低。就连当时在咖啡豆盲测的时候，专业人员评价很高的咖啡豆一听说是云南的，也会有些偏颇。在当时低价就代表着低质，所以云南咖啡就被打上了低质的标签。

不过随着当地政府的管理和农户水平的提升，云南咖啡豆在这几年发生了翻天覆地的变化。

据悉，有着“中国咖啡第一村”美誉的保山市隆阳区潞江镇新寨村正着手启动新的咖啡庄园建设。未来，这里不仅要生产精品咖啡，还将打造成集咖啡体验、旅游休闲等于一体的咖啡产业综合体。

云南咖啡浓而不苦、香而不烈、略带果味，其独特风味在消费者心中烙下了鲜明的印记。多年来，云南更是通过政策赋能、市场驱动、产业融合“三驾马车”，使其成为全国最大的咖啡产区。与此同时，中咖、云啡、景兰、高晟等一大批本土企业和品牌快速崛起。】

据悉，2021年云南全省咖啡种植面积139.3万亩，产量10.9万吨，均占全国98%以上，全产业链产值316.3亿元；全省咖啡种植从业户数达25.23万户，从业人员102万人，平均每户咖农在咖啡产业上的收入超过1万元。

云南咖啡正在向更高层次、更高质量、更高标准的目标前进，现在再提起云南咖啡豆，几乎是无人再说它低价低质。

2. 众多品牌助力云南咖啡豆

随着国潮新势力的崛起，云南咖啡豆也乘上了时代的快车。

星巴克去年推出2款甄选云南咖啡豆，以佤族大姐叶萍的咖啡庄园云南天宇农场命名，在一定程度上助力云南豆出圈。不仅有星巴克、雀巢等老客户，就连瑞幸、幸运咖等国产新品牌也开始推出云南咖啡豆的饮品。一时间里，云南咖啡豆成了咖啡界的新铭牌。

云南咖啡豆的前路，更有一批只用云南豆的品牌。

在云南有一个叫四叶咖的品牌，打出的旗号是“只用云南豆，喝出花果香”，门店表示100%使用云南咖啡豆。而且除了云南豆之外，四叶咖还采用云南的鲜花、水果、茶叶和坚果做原料。四叶咖的品牌定位，就是想和云南高度绑定，助力云南豆的再度出圈。

四叶咖的创始人李俊伟表示，其品牌理念就是要打造云南咖啡C端的认知。而其目的是要将四叶咖做成连锁品牌，目前在云南已经开出了40多家门店，从去年11月开始已经走出云南，开到了贵阳。

而且四叶咖表示今年将在贵州连开3家店，并且要在今年冲刺300家店的目标。据创始人表示，目前品牌已经初步盈利，店均月营业额达到18万元。

除了线下门店之外，线上渠道也有云南咖啡豆的品牌面孔。

成立于云南普洱，以“有茶香的中式风味咖啡”为定位的花田萃，去年4月份刚刚上线电商渠道，就获得了千万级人民币的天使轮融资。

花田萃通过云南的茶叶、玫瑰花、牛乳等特色食材，采用“西式中做”的方法，将咖啡变为更符合国人口味的中式饮品，成功打造出了厚乳拿铁、大红袍茶拿铁和重瓣玫瑰拿铁三个畅销款，目前上线2个月，月销量超200万。

除此之外，一个叫SINLOY的新面孔也挤进了云南咖啡豆的市场中。SINLOY辛鹿咖啡这是一个做速溶咖啡和咖啡豆咖啡粉的品牌，成立于云南保山。是在云南深耕多年的“保山中咖”孵化出的新锐咖啡品牌。

而在云南更大的咖啡产区普洱，位于这里的中啡咖啡，据知情人士透露，去年电商销售额就已经突破了1.2亿。

将云南咖啡豆打出去的品牌数不胜数，Fitbean咖啡、肆只猫、Torch炬点等品牌，也致力于对云南咖啡豆的深度挖掘，已经在市场上留下众多不可泯灭的好成绩。

结语

云南咖啡豆在改良中不断完善质量，如今新的咖啡农户也有了更新的种植技术，而且在咖啡文化盛行的今天，种植咖啡的农户也都是心甘情愿。虽然现在还是能在云南看到一些人在砍伐咖啡树，不过云南咖啡的地位已经不畏这些退场了。