乳制品生产管道CIP如何快速清洗消毒？

关键词：管道消毒  去除生物膜   CIP清洗消毒   乳制品管道消毒

乳制品是一种高营养食品，含有蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素、酶类等物质。在乳制品生产加工过程中，乳及其制品不可避免的会残留在设备表面及管壁上。由于乳及其制品是微生物的营养物质，是造成微生物的大量繁殖，严重污染的重要因素。如果以污染的设备和管道来进行生产，必然会对产品的质量带来严重后果，微生物污染，产品变质，货架期变短及菌落总数超标等，所以，管道清洗消毒是乳制品生产过程中不可缺少的程序。

 

CIP清洗是一种设备管道清洗方法，目前在乳品加工企业应用越来越广泛。乳品加工企业在产品生产过程中，加工设备及管道的清洗非常重要，加工设备及管道在使用后会产生一些沉积物，如不及时清洗会导致微生物超标，甚至产生生物膜，将直接污染加工的产品，对企业造成损失。

 

CIP清洗系统能保证一定的清洗效果，提高产品的安全性。节约操作时间，提高效率。节约劳动力，保障操作安全。节约水、蒸汽等能源，减少洗涤剂用量。生产设备可实现大型化，自动化水平高。延长生产设备的使用寿命。CIP清洗的作用机理化学能主要是加入其中的化学试剂产生的，它是决定洗涤效果最主要的因素。

乳制品生产管道清洗的标准：乳制品生产设备设施经过清洗后，应达到4种清洁程度。

1.物理清洁度:以除去清洗表面的可见物。

2.化学清洁度:不仅除去全部可见污物，而且还要除去肉眼不可见的，即通过尝味或嗅觉能探测出来的残留物。

3.微生物清洁度:通过消毒获得。

4.无菌清洁度:杀死各种微生物。

生产管道设备不经过物理或化学的清洗很难达到微生物清洁度。正常的情况下进行CIP清洗后，都需要进行消毒灭菌。

 

乳品管道CIP清洗系统消毒用什么更好

诺福专为食品厂容器、管道消毒清洗设计，配合空间、环境、物表等可达到食品企业消毒灭菌的要求，近来深受食品企业的青睐。诺福的清洗消毒剂是由食品级过氧化氢和银离子组成的复合型溶剂，无色无味无毒，无残留型，对管道基本无腐蚀。所采用的氧化剂为过氧化氢，它与稳定剂结合形成复合溶液。作为催化剂添加的银离子可以保持长久的效用。银离子的杀菌作用是基于单价银离子通过共价键和配位键来与细菌蛋白质牢固结合，从而使细菌钝化或沉淀。

 

辅助的清洗功效，诺福除具有广谱杀菌作用外，同时具有好的清洗功效，可以将管道内壁的有机污垢剥离和分解，十分适合乳料制品等食品行业的管道清洗消毒。

乳制品生产管道CIP快速清洗消毒的方法:

在目前的食品厂通常选用5步或者是7步清洗法，在乳制品生产中，一般选用7步清洗法：

 

①预先水冲洗：水洗，首先将冷水或温水（50 ℃）送入，时间3-5min。

②碱洗：自动注入碱洗涤剂（0.5~1%）水温60~80 ℃，时间10-20min。

③中间水冲洗：用水冲洗附着残留在管道、容器中的洗涤剂，时间5-10min。

④酸洗：（根据情况可选）：酸液循环清洗，用1%-2%的硝酸，水温60~80 ℃，时间10-20min。

⑤终水冲洗：去除残留的杀菌剂，用清水进行短时间冲洗。

⑥消毒灭菌剂：用诺福管道清洗灭菌专用剂，按一定的比例稀释，灌入管道中，浸泡15-20min，可有效杀灭有害细菌、真菌、病毒以及大肠杆菌、霉菌、酵母菌、乳酸菌等各种有害微生物。

⑦终水冲洗：去除残留的杀菌剂，用清水进行短时间冲洗或者无需再冲洗。

诺福，对行业CIP系统探索数十年，专业性强服务数千家食品企业。