刚刚学茶、喝茶的朋友，一定听说过洗茶，洗茶的做法就是头泡茶用热水冲开，然后倒掉。

对于洗茶的作用，很多新茶客并不甚了解，但是洗茶仿佛成了一种喝茶必备的仪式感或程序，如同广东人去外面喝早茶、吃饭一样，必须先要用开水冲烫一遍餐具箸勺一样。

每天学点茶知识，今天原祖山带大家学茶，全面认识一下“洗茶”！

洗茶到底有什么作用

关于洗茶的作用，其实有好几种说法：

说法一：洗茶，顾名思义就是将茶叶冲洗，可除去茶叶表面附着的浮尘、杂质以及投茶前未摘剔干净的茶粉和茶屑。

说法二：洗茶具有“醒茶”（润茶）的作用，可以迅速唤醒茶叶内部物质、激发茶香、提升茶汤口感。

说法三：洗茶可以冲走茶叶农药残留，重新冲第二泡饮用时可以降低茶叶农药残留，进一步保障自身的身体健康安全。

拥有国家一级评茶技师，高级茶道师，茶艺技师，资深茶道讲师等多项身份荣誉的姚松涛先生认为，洗茶多应用于（泡）乌龙茶类，可冲洗掉茶灰末，并降低茶叶的火攻味、促进香气的透发。

泡茶怎么洗茶

对于比较粗老的茶、紧压茶，如老白茶、普洱茶饼等，可以使用90~100度的热水冲泡，10秒内及时出汤倒掉，撇去不美观的茶沫，就算是洗茶、润茶完成，第二泡的茶汤香气会更明显馥郁，内含物质更容易被浸出。

喝茶一定要洗茶吗

喝茶是不是要一定要先洗茶呢？其实这个属于个人爱好习惯，洗茶并不是品茶必须要具备的一个泡茶程序环节。

像嫩度比较高的名优绿茶、白茶或其他类型芽茶，本身就很容易浸出内含物质，头泡茶如果进行洗茶，会浪费不少茶叶内含物质。

如果是比较粗老、发酵度比较高的乌龙茶、红茶、普洱等，适当洗茶，确实可以快速润茶醒茶，让茶叶中的茶多酚、氨基酸、芳香物质、更快泡出来，方便品茗。

茶叶有茶屑，其实也不需要特意洗茶，只需要用茶滤过滤，就能得到纯净明亮的茶汤，饮用时滋味会更醇厚，茶汤的美观度也不受影响。

至于洗茶能消解茶叶中的农药残留，其实中国农产品质量安全已经做过相关科普了。“在一定程度上，冲泡时的水温越高，冲泡时间越长，茶叶越碎，残留在干茶中的农药浸出越多。”

茶叶中的农药残留本身就是积蓄在叶子内部，头泡洗茶并不能带走很多残留农药成分。更何况，目前在我国茶园病虫害防治中，以脂溶性的化学农药为主，基本已弃用水溶性化学农药。合理合规使用化学农药，其成分含量在田间已经降低至安全范围，再经过茶叶加工过程中对残留农药的进一步消解，即使有极少量存在于干茶中，当用沸水冲泡茶叶时，由于脂溶性农药在茶汤中的浸出率很低，绝大部分仍保留在茶渣中。因此，日常的饮茶是安全的。

实在担心茶叶的农药残留安全问题的朋友们，可以选择有机茶叶当作日常的口粮茶与待客送礼的茶叶，有机茶是经过检测认证无农药残留的，大家完全可以放心饮用。