开旋转小火锅店的一整套流程（上）

旋转小火锅靠着它轻巧灵便的小体积汤锅和别具一格的回转线，拥有了开店方式灵活、对店面无硬性面积要求、人力成本低和翻台率高的优势，因而投资成本较低，是很适合餐饮小白入局初创的餐饮品类。然而开一家店不是一件容易的事，特别是新手，在起步时都免不了手忙脚乱，下面就简单梳理一下开旋转小火锅店的流程，帮助大家理清思路。

第一，定位市场和消费人群。旋转小火锅的模式较灵活，客单价可高可低，因此可以根据自己的投资能力选择价位，也就是选择你要面向的市场与主要消费人群。价格低一点就去接地气的美食城、步行街、社区店、学校食堂等地，主打实惠方便；价格高一点就去购物中心附近和大型商场，卖点就是更好更多样的食材和更好的环境。如果最初的市场定位和面向的消费人群都没搞明白，后续会很麻烦。

第二，店铺选址，在选好市场定位后就可以开始看店面了。首要原则就是看人流量，不要为了图便宜去接手一个人少的地方，否则一个月一个月地耗会比高租金的店面赔钱可能性更大，当然也不能一味追求高租金，选址就是在个人投资能力范围内挑一个最合适的。关于选址的技巧之前有文章写过，可以点击此处回顾。

第三，相关证照、手续办理。开旋转小火锅店离不开证照，有了证照才能合法经营。一般来说餐厅经营需要有消防手续、营业执照、食品经营许可证等，手续、证件齐全，方能安心。

第四，店面装修。这要看你的选址，做小店的话，店面装修做到亮堂、整齐，装饰和布置的颜色统一和谐，就已经赢很大了。开大店就可以在装修风格上多琢磨琢磨，优秀的装修也能吸引不少追求就餐环境的顾客。需要注意的是，旋转小火锅店因为品类的特别，装修时得格外注意布局，要给设备动线留出足够的空间，可以说旋转小火锅店的装修就是围绕着设备回转线来的，回转线最好接上后厨的出餐口。另外，餐饮店的装修也得兼顾到环保、消防等事宜，这个最好请专业人士帮忙把关。

旋转小火锅店的开店流程需要注意的事项比较多，篇幅限制，暂时先梳理到这里，下一篇，我们再继续把整套开店流程，梳理完毕。