现在市面上什么样的蜂蜜好？天然蜂蜜中的这类

市面上的蜂蜜大多是低质低价，挑选一罐好蜂蜜还真有点难，必须花点时间仔细筛选。

自然成熟蜜是养蜂人公认的好蜂蜜，是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，与蜜蜂自身分泌物混合后，经蜜蜂充分酿造成天然甜物质，再将其存储在蜂巢的蜂房中，并用蜂蜡将其密封，封了蜡盖的蜂蜜在蜂房内继续转化，使其水分含量达到18%以下，在常温、避光、干燥环境及密封容器中，长期存放不易发酵变质的纯天然蜂蜜。

然而，市面上的蜂蜜大多是工业浓缩蜜，更有不良商家拿来冒充“自然成熟蜜”。蜂蜜加工企业从养蜂场收购稀水蜜（蜜蜂采集花蜜酿造两三天就取蜜），作为加工原料蜜，经过机器加热脱水得到质地浓稠的浓缩蜜。外观看着和成熟蜜没什么两样，放在一起对比，二者香气和味道相差甚远，售价同样是。

自然成熟蜜售价基本在150元以上一斤，就这还不容易买到。因为成熟蜜取蜜周期长，有时一个花期不能完成生产，需要转场到下一个蜜源地补充采酿，蜂箱笨重，必须借助机械搬运，大幅增加养蜂采蜜成本。而且养蜂采蜜的收成受自然因素影响非常大，养蜂生产成熟蜜冒着很大风险。当前混乱的蜂蜜市场，即使养蜂生产的高品质蜂蜜，也很难卖上好价钱，久而久之没有养蜂人愿意生产。

浓缩蜜售价低很多，普遍在三四十元一斤。从养蜂场收购稀水蜜也就几块钱一斤，算上加工费用，成本也就十来块钱。稀水蜜没经过蜜蜂采酿成熟，不具备蜂蜜应有的营养物质，本身活性营养物质含量少得可怜，加工过程中再损耗一些，无非是把稀水蜜中的糖分浓缩了。所以，浓缩蜜直接吃会觉得很甜。蜂蜜浓缩就是多此一举，活生生地把天然产物变成工业制品。

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