原来肠粉的名字大有来头

民以食为天，自古以来，不管哪个民族都有属于自己的美食文化，寻寻觅觅，只为在灯火阑珊处遇见它，穷其一生，我们都在温饱奔波，今天给大家聊聊广州的特色街头小吃：

肠粉，一般是直接蒸的，通常是抽屉式肠粉 肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据市场，迎合当地市场，迎合顾客口味，调整味道，都会在肠粉前面加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫潮州肠粉。按照这样划分方法，可能会有几百个地方肠粉，并不科学，因为所以肠粉其实都是罗定肠粉的一种。肠粉有着悠久的历史，是广州当地的一种传统美食油味糍演变而成。肠粉之名大有来头，乾隆年间，乾隆皇帝游江南，听了吃货大臣纪晓岚的美言，专门拐到罗定吃龙糍粑，当吃到这种“爽、嫩、滑”的油糍粑时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这糍粑不算糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。肠粉因而得名，并在广州传开，在清代 末期，在广州接头就响起了肠粉的叫卖声。

肠粉的做法，将米浆浇在特制的多层蒸格里或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料，蒸熟后用刮刀刮下来或再卷成长条，接着切段装碟，浇上豉油汁即可食用。肠粉主要原料为米浆，白滑的米浆配上各种鲜美的馅料再加上各种酱料。 肠粉以“爽、嫩、滑”闻名，口感软润爽滑，入口弹牙软糯，色白甘香令人食指大动。在许多广东人眼里，吃一碟口感爽滑的肠粉，便是开启活力满满一天的最佳方式。