醋炒乳香真的比生乳香疗效更好吗？研究证实……

来源  TMR Publishing Group

作者  Xiang-Long Meng, Yong-Lin Liang, Chen-Zi Lyu, et al . Effects of processing technology on essential oil and pharmacological action of frankincense. Traditional Medicine Research 2020, 6 : 23 . doi: 10.12032/TMR20200831196

《圣经》中记载：乳香是耶稣出生时东方三博士赠送的三样礼物之一，另外两样是黄金与没药，因而乳香又被称为“基督的眼泪”。自古乳香给人的感觉就是圣洁和充满灵性的。古人视乳香为奉献天神的祭品，埃及人利用乳香来保存尸体，制作木乃伊，地中海区的人们也将乳香当做美容圣品，而在传统的中草药材中也会经常使用乳香来治疗各种病症。

根据中医理论，乳香常用的炮制方法是醋炒，以增强疗效或降低副作用。然而，到目前为止，只有少数研究涉及质量、药用和刺激性成分的鉴定、加工工艺以及加工佐剂对乳香生物活性的影响。

我们的研究总结如图所示。关于乳香的加工工艺研究，首先需要明确精油部分是否是乳香的有效成分。在传统观点中，对于精油部分是活性成分还是刺激性化合物，研究者之间存在争议。然而，到目前为止，对于在乳香加工过程中去除精油的意义，也没有一个明确的答案。

在我们的研究中，我们首先通过网络药理学对精油成分乳香的主要成分和刺激性成分进行了评价。我们将精油零件作为判断乳香加工工艺的内部化学控制指标。

乳香挥发油含有10.86%的烯烃、40.69%的酯类、39.08%的醇类和6.42%的其他化合物，如烷烃、酮、醛、酸等。乳香的主要药理成分具有抗氧化、抗肿瘤和抗菌作用。

生乳香直接作为外用药，然而，口服时需要适当处理乳香。经过处理的乳香可以减少挥发油对胃肠道的刺激。目前，用醋炒是处理乳香的主要方法。研究发现，乳香处理后，其挥发油中的低沸点和小挥发性分子组分含量降低甚至消失。例如，α-烯、醋酸果苷和α-烯的含量在加工后显著降低，而a-烯、桉树醇和辛烯在炒醋后消失，而4-松油醇、乙酸冰片和醋酸果醇仅在醋处理后消失。

重要的是要注意的是，经过加工后减少或消失的挥发油成分不存在于我们的乳香的“草药/化合物-目标-疾病”交互网络中“，它们不是乳香挥发油的有效成分。然而，在加工前后具有明显药理作用的挥发油成分没有明显变化，如具有抗肿瘤和抗炎作用的榄香烯，具有镇痛和抗炎作用的石竹烯，具有抗溃疡和抗肿瘤作用的萜烯。再次表明，加工不仅可以减少乳香对胃肠道的刺激，而且可以增加乳香的抗血小板聚集、抗氧化和抗肿瘤作用，从而大大提高乳香的疗效。只有口服才能显示乳香的药理作用。因此，乳香必须得到适当的处理。经典化合物是乳香治疗上述五种疾病的主要药效成分，以精油，经典化合物的化合物变化为指标，为乳香的处理提供了理论基础。

Boswellic acid, Epilupeol acetate, α-amyrenone, and O-acetyl-β-boswellic acid 是乳香精油部分中常用和有前途的化合物。

其次，采用热分析方法对乳香的质量等级、加工工艺和机理进行了探讨。

在本研究中，我们得到了285.27±7.05°C和476.99±13.46°C附近的热解燃烧速率峰，可用于鉴别乳香质量。例如，在408.19±5.01°C附近的热解燃烧速率峰值表明杂质。此外，根据乳香的热解燃烧特性，乳香的慢火加工的具体温度为其热解燃烧起始温度(148.72±5.09C)，传统的加工工艺对精油成分有很大的影响。与具有优良质量和对照药物的乳香之间的热解燃烧特性相比，质量好的、中等的和差的乳香样品也表明，主要的热解燃烧特性与上述质量优良的乳香相似，但具有个别特征，特别是在碳化燃烧阶段。在285.27°C±7.05°C和476.99±13.46°C的热解燃烧速率峰是特征峰，可用于鉴别乳香质量。热解燃烧速率峰在408.19±5.01°C为杂质特征峰。在炭化燃烧阶段，随着乳香质量的降低，最大热损失率的温度降低。

我们观察到，乳香的最佳醋处理方法是在100：20的比例下混合，然后在温度达到148.72±5.09°C后加热5.67和0.98min。在此过程中，精油组分的热解温度降低，热解加速。总酸热解温度升高，强度适中。在程序升温实验中，加工佐剂醋对乳香燃烧热解特性的影响主要体现在肩峰的起始温度和强度上。影响程度与加醋量成正比。

基于醋处理的乳香，乳香精油-醋混合物和乳香总酸-醋混合物的燃烧热解特性，采用该技术处理，降低了精油的热解温度，加速了热解，同时提高了总酸的热解温度，强度适中。醋的加入降低了总酸的热解速率，其影响程度与醋的添加量成正比。但对总酸的消耗和时间影响不大。此外，乳香精油-醋混合物和20%醋的总酸-醋混合物对燃烧热解特性的影响适中。

根据上述结果，缓火加工、醋加工和搅拌加工的具体温度为燃烧热解起始温度(148.72±5.09C)，加热5.67±0.98分钟后，达到加工温度后，需要用20%的醋处理。根据传统的加工理论，乳香采用慢火加工，加工温度低于170°C。我们的结果符合传统的加工工艺，这对精油成分有很大的影响。

Page模型是生物质干燥研究中应用最广泛的模型。因此，在本研究中，我们将中草药作为一种特殊类型的生物质。在关于中草药燃烧热解动力学的讨论的基础上，我们探索了在恒温加热中草药过程中应用Page模型的可行性。动力学分析表明，乳香和醋处理的乳香均表现出良好的线性关系，其中乳香及其醋混合物的R2值分别为0.939±0.061和0.938±0.059，证明了使用Page模型验证中药材干燥过程的可行性。

最后，我们应用各种仪器分析方法来评估在我们的研究中获得的加工技术。

FTIR分析表明，炒制乳香与醋制乳香的相似性分别为0.967±0.081和0.928±0.036。乳香与醋合剂比较差异有统计学意义(P<0.05)，但组间差异无统计学意义。此外，HPLC、GC和紫外可见分析结果表明，AKBA、乙酸辛酯和三萜类有机酸在乳香及其加工产品中的浓度顺序均为醋加工乳香、炒乳香和生乳香。这些结果进一步表明，本研究开发的炮制技术科学合理，可为提高药效和阐明乳香炮制后的作用机制奠定基础。我们确认了加工工艺的合理性，并表明加工佐剂醋对整体化学成分有影响。

结论

乳香精油是乳香的主要药效成分，也可作为判断乳香质量控制和优化加工工艺的内部化学控制指标。在285.27°C±7.05°C和476.99°C±13.46°C的乳香热解燃烧速率可用于鉴别乳香质量的特征峰。醋加工乳香的最佳条件为：用20%醋，在148.72°C±5.09°C加热5.67±0.98min。在这些条件下，乳香精油对燃烧热解特性有适度的影响，从而发挥其相应的药理作用。

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Cite this article: Xiang-Long Meng, Yong-Lin Liang, Chen-Zi Lyu, et al . Effects of processing technology on essential oil and pharmacological action of frankincense. Traditional Medicine Research 2020, 6 : 23 . doi: 10.12032/TMR20200831196

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