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苹婆焖鸭

2020-01-27 14:11 作者:行云流水的天地  | 我要投稿



材料:鸭半只 苹婆(凤眼果)半斤左右

做法:1、把凤眼果放入水中浸泡片刻,然后反复冲洗,把最外面的皮清除。

2、将凤眼果放入镬中蒸20分钟。 

3、把鸭切成小块,放入放入胡椒粉、糖、盐、生粉、生抽、少量水、少量红米酒调味,最后放少许花生油搅拌。

4、焖鸭肉。将镬洗净后开大火烧热,稍起白烟后放入适量花生油。马上放入鸭肉,适时翻转镬,并转至中火。待鸭肉两面煎至金黄后,调至大火,放入花雕酒、柱侯酱和适量开水,盖锅盖焖煮15分钟。 

5、放入蒸好的凤眼果,转至中小火继续焖煮10分钟。最后放少许蚝油调味即可。


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