【简简厨房】安徽板面

1.牛腩500g，泡水一个小时，擦干水分，切块备用

2.配菜：火腿肠，豆皮卷，煮熟剥皮的鸡蛋

3.干辣椒50g，泡水三十分钟擦干备用

香料：八角，花椒，桂皮，草果，小茴香，香叶，白胡椒

香料泡水擦干备用

蔬菜：洋葱，胡萝卜，大葱，生姜，大蒜，香菜根

调味料：豆瓣酱，番茄酱，酱油，蚝油，冰糖，火锅底料

4.炒底料：植物油250g，100度下蔬菜香料，小火慢炸，金黄后捞出，加入干香料，炸制发黄捞出，干香料放入料理包备用

干辣椒，牛肉放入锅里炸，炸10分钟左右，加入火锅底料，豆瓣酱，番茄酱小火翻炒，炒2分钟左右，加入清水大火烧开，加入料包，蚝油，冰糖，白煮蛋，火腿肠，豆皮卷，小火炖1-2个小时

中途30分钟加盐调味

5.板面：3g盐加入156g水化开，加入中筋面粉300g，20g油揉成团，醒10分钟，揉光滑后醒面30分钟

6.醒好的面取出来，撒上玉米淀粉，擀成长方形，切成条再沾上玉米淀粉防粘，取3-4条擀长，摞在一起，捏住两头摔打至变长

7.水开下面和青菜，捞出后加入底汤和食材