淘源杜康：未来啤酒可能会更好喝（二）

浙江大学张国平教授团队与澳大利亚李承道教授团队共同对他们长期关注的大麦麦芽品质相关基因进行了深入分析，明确了大麦麦芽品质相关基因的结构变异，为高品质大麦育种指明了方向。

这项工作，对大麦种质资源利用及相关基因的克隆和鉴定工作都具有重要意义。虽然基因测序是高科技的研究，但这项成果对普罗大众的生活也有不小的影响。

“虽然我们已很少直接吃大麦了，但其实大麦作为粮食，对保健是很有好处的。”张国平告诉记者，“因为大麦里有一种成分叫β-葡聚糖，它对治疗食道癌、降血脂都有疗效。它对减肥也有用，日本还流行喝大麦茶。”

那么基因测序成果在这些生活领域会有什么作用呢?

“本来，大麦的品质是很复杂的。我们完成了基因测序，就能有效控制大麦基因的表达，有利于定向改良基因。”张国平教授说。

例如，β-葡聚糖对制造啤酒和饲料来说，并不是一个好成分。“我们可以通过基因改良把它减少。但对于人体保健而言，β-葡聚糖却是很好的物质。如市场上在销售的麦绿素，就是由大麦的嫩叶做原材料的。那么，我们可以根据大麦用途，定向控制β-葡聚糖含量。”

“再比如，很多人喜欢喝冰啤酒，但是啤酒经冷藏后可能会出现浑浊、沉淀的东西。我们发现，这种浑浊跟某种蛋白有关，那么如果能控制这种蛋白，啤酒的品质就会提高。”

在国家自然科学基金重点项目和国际合作等项目资助下，张国平教授团队在大麦基因组起源进化领域取得过一系列重大突破。

此前，张教授的团队证明“我国青藏高原及其周边地区是世界栽培大麦的一个重要进化和起源中心”和明确“现代栽培大麦基因组源于中东肥沃月湾和我国青藏高原地区的野生大麦，两地野生大麦基因组对现代栽培大麦基因组的贡献大致相当，但存在明显的染色体及其片段上的差异”。

现在，张教授的团队明确了大麦麦芽品质相关基因的结构变异，对我国大麦，尤其是西藏野生大麦研究工作又做出了重要贡献，显著提升我国大麦研究的整体水平和在国际同行中的地位，有助于我国大麦产业的进一步发展。

淘源杜康

窖香浓郁，入口甘冽，回味悠长

既能喝酒又能赚钱的好项目，诚邀您的加入

淘源杜康

杜康经典——中国白酒经典之作

古法酿造，严格品控，匠心匠艺传承经典佳酿

酒窖规模巨大，祖传专业酿造