七街八巷：南方馒头是甜点？北方馒头可以撕成花？

俗话说“百里不同风，千里不同俗”。我国南北在饮食上有着诸多差异，常常引发甜咸之争，如甜粽还是咸粽？豆腐脑还是甜豆花？甜汤圆还是咸汤圆？但其实不止是在口味上，南北方在主食上也有很多不同，今天小七就给大家讲讲“馒头”的南北差异。

名称差异：在北方有馅的称馒头无馅的称包子，而南方无论有没有馅一律叫馒头，如"生煎馒头""蟹粉馒头"其实都是有馅的，无馅的馒头通常被称为“白面馒头”或者“实心馒头”“淡馒头”等。

形状差异：北方馒头多为圆形，南方馒头多为方形。北方馒头分成小剂子后会揉搓成圆形，而南方馒头直接切成长条上锅蒸，因此南方馒头又叫刀切馒头。

甜度不同：北方馒头制作时只加酵母发酵，馒头咀嚼时甜味是一丝一丝的。南方馒头则会添加糖、奶、酒酿、蜂蜜等，甜度会更高一些。

口感不同：北方馒头更劲道有嚼劲，南方馒头更松软香甜。南北气候差异导致南北方的面粉筋度不同，北方面粉筋度高制作出来的馒头也更劲道。加之北方制作馒头的时候会“戗面”在揉面过程中不断添加干面粉，面会更加的有劲道。而南方馒头因为含糖量高，发酵时酵母有更多的养料，因而发酵出来的馒头会更加松软。

大小不同：北方馒头更大南方馒头偏小，北方馒头通常是作为主食食用，南方馒头大多是当点心来吃。

看到这里大家是不是都对没吃过的南丨北方馒头产生了好奇?想知道南方的有多松软，北方的有多劲道？七街八巷的店铺里都有哦，北方馒头的代表选手：山东戗面千层馒头层次分明，口感劲道，入口扎实满满麦香味，不配菜干吃都好吃，一层层扒下来可以扒成一朵馒头花。这种馒头越大口感越丰富，每一层都厚薄均匀，劲道十足。

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