酸菜鱼品牌观察：鱼你的青春品牌的市场定位是什么？

不论是哪个行业，想要在市场上生存发展，首先要找准自己的市场定位，只有找到自己的定位，了解自己的目标客户群体，才能制定相对应的发展策略，圈住消费群体，再进一步扩大市场，获得更多的利润。酸菜鱼属于餐饮行业，餐饮行业的市场十分大，揽括全国所有人群，但是不同的食物对应的消费群体又会有细分。

1、酸菜鱼的消费群体

酸菜鱼隶属川菜菜系，且是上世纪90年代出现，这几年逐渐发展起来的新型餐饮菜系，所以消费群体也基本是爱吃辣的年轻人。根据数据显示，在我国的消费者人群主要以年轻女性为主，其中超过70%为18-30岁女性，其次是20-40岁女性。 所以目前的酸菜鱼市场定位主要以是20-30岁女性为主，目标消费人群主要是上班族和学生群体。

2、酸菜鱼的市场现状

在消费场景上，酸菜鱼一开始的产品定位主要以家庭聚会、朋友聚餐为主，但随着快餐经济的发展，近年来快餐化的酸菜鱼深受众多外卖一族的追捧。传统酸菜鱼的制作时间通常需要几十分钟，而外卖酸菜鱼为了满足“出品快”的要求，在小份制的基础上，通常还会对食材进行预加工处理，从而实现快速出餐。于是，快餐式、标准化的酸菜鱼餐饮品牌迅速发展起来，市场也随之变得广阔起来。

鱼你的青春下饭酸菜鱼定位白领、学生以及商场逛街一族，利用堂食＋外卖＋团餐三线盈利的形式准确定位消费人群，保障品牌利润，同时拥有种类丰富的酸菜鱼菜系，迎合市场需要，找准市场定位，不断开发新的品种，满足更多的顾客口味，坚持让更多的人吃到美味的酸菜鱼的愿景！