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出色的餐饮管理者,应该这样布置任务!| 餐饮树

2023-02-15 14:39 作者:餐饮树商学院  | 我要投稿

为什么管理者想要的和员工给到的结果总是不一致?为什么餐饮门店员工执行任务时总会总会扯皮推诿?管理者如何布置任务才有效?餐饮树商学院提醒您,出色的餐饮管理者,应该这样布置任务!

 


1、责任到人

作为餐饮门店管理者,在布置任务的时候,首先要对任务进行拆解,把大任务分解成每一项小任务,然后再把每一项小任务,安排给具体的某一位负责人,而不是几个人共同接手一项任务。

 

点对点布置,扁平化管理,杜绝推诿扯皮,让每个人都是项目负责人,提高每个人的积极性和主人翁意识。

 

2、限定时间

任务分配下去后,必须给到具体的完成时间,要求责任人在规定的时间内必须完成工作任务,提交工作结果。

 

最好是能引导每一项任务的责任人,针对任务,自己提交一个时间进度表,这样更容易把控工作的进展和节奏。


3、明确标准

餐饮门店管理者一定要讲清楚每一项工作任务的具体要求,要给到可以衡量的、明确的参考标准。

 

比如“桌椅要摆整齐”,到底怎么算整齐,管理者要给出具体的衡量标准。不然员工认为的整齐和你认为的整齐可以是不一致的。

 

4、确定任务

这一步主要是为了规避信息差,管理者自认为说得很明白了,但是员工有没有准确接收到呢?其实这个是打一个问号的。

 

在传达完任务、并明确标准后,可以让具体的责任人重复一遍,必要时可以落实到纸面文字上,让每一个项目的责任人签字确认,表明执行者已经准确接收到你的标准和要求了。

 

5、监督跟进

人都有“懈怠”心理,任务执行不能靠自觉。

 

数据表明,有监督的任务,目标达成率高达95%,没有监督的则不足60%。可以看出,单靠自觉,只有60%的人合格。

 

领导者要做的,就是做好任务执行过程的监督,只有监督好过程,适时给予恰当的督促,才能保证每一项任务都有一个好的任务结果。如果大部分人都做好了,只有个别出现例外,那就可以考虑更换员工了。

 

6、验收结果

许多餐饮门店管理者对没有完成的任务,并没有实施有效的评估,对没有完成任务的员工,也没有给到对应的处罚措施和对策,长此下来,带来的就是部门员工工作积极性低,吃大锅饭,工作任务完成度低,久而久之,管理者就失去了领导力和话语权。

 

验收结果是团队管理重要的一环,通过结果评估,让优秀的员工得到奖励,给不合格的员工给予惩罚,奖罚分明,对每个人才是最公平的。


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