餐饮店选址5大黄金法则，生意想不火都难! | 餐饮树

冬去春来，熬过3年“寒冬”的餐饮业开始全面复苏，烟火气升腾的环境下，餐饮创业再度成为香饽饽，不少创业者们纷纷涌入，抢人、抢地、抢资源，一场“大战”正蓄势待发。

开餐饮店的第一步就是选址，俗话说，“选址定生死”。如何抢得先机，锁定餐饮创业成功率，必须通过学习与交流（餐饮8+1营销管理落地课火热预约中……），提高对餐饮行业的认知。在此，餐饮树商学院为餐饮创业者总结了门店选址的5大黄金法则。

 

1、选址就是选消费人群

你要开什么样的店，就要选与之匹配的顾客。在《餐饮8+1营销管理落地课》中的定位版块，就通过案例，详细阐述了关于“消费人群定位”的落地执行方法。

每个餐饮门店都有对应的消费群体，或者年轻人，或是大学生群体，或是白领上班族，又或是工厂工人，每个群体都有特有的消费习惯、消费喜好和消费层次，不同的消费人群，商圈的选择是完全不同的。

 

在选址之前，一定非常清晰地知道，你的门店准备为哪波顾客服务，然后选择这波顾客集中扎堆的地方开店。

  

2、选址要符合人的心理和行为习惯

在外出就餐时，尤其是像快餐这种高频次的品类，人们总是习惯性地选择最省力、最省时间的路径，所谓餐饮消费人群的“省能原理”。如果你的店开在让行人费力、费时间的地点，那多数人就会放弃经过你的门店。

其次，我们都是靠右行走或者驾车行驶的，按照“人流靠右行进”的原则，开餐饮店选址时，要通过研究人流的来向，选择与人流在同一侧的店铺地址。

 

3、寻找能让门店“盈利”的商圈

餐饮店选址的目的只有一个：盈利！

餐饮店选址选择的商圈类型通常有学校、社区、写字楼和商业体，不同的场所消费特点也有所不同，但是，覆盖的商圈类型越多，商圈的环境越好。 

具体方法，可以借助线上地图平台或第三方外卖选址工具，例如手机百度的“热力图”，通过观察它的颜色变化找到整个城市人气最旺的商圈，人群越集中，颜色越深。

怎样判断或考察意向门店？快餐品类周末人流量和单量相比于周中要大，如果想要打听同品类竞对的话，餐饮人可对目标门店周边门店工作日和、周末营业额以及周边人流量进行询问，如果有小票的话可以查看购买小票，观察顾客进店率，以便大致判断自己的门店的生意。

 

4、沟通房东：该抠就抠，做个“铁公鸡”

选定店铺后，最后进入议价环节。

议价时，尽可能给自己争取利益的最大化，简而言之就是“找茬”。任何一家店铺，或多或少都会有缺憾，在跟房东交涉时，要做的就是尽可能将这些缺陷放大。

比如，租金高于整条街的平均价、原来的设备用不上、需要重新装修、停车位不够、网络拉不了10M等等，不怕你“抠”，就怕你不会“抠”。

来自甘肃天水的餐饮树商学院46期学员苏先生，通过学习《餐饮8+1营销管理落地课》，应用了餐饮树商学院羊汤哥关于选址的一些实用技巧，在盘店过程中，转让费节省了9万元.

所以，不要担心别人说你是铁公鸡，省下来的都是利润，一切为了盈利服务。

 

5、签约、执照合同，当心被“坑”

选中了铺位，初步谈好了价格，选址就算大功告成了吗？还有哪些“坑”需要避一避？

现实过程中，餐厅选址经常面临上一家租户转租的情况，此时，一定要核实上一家有没有工商营业执照。

如果有，它是个体户还是独资性质？能不能为自己所用？个体户性质的营业执照的局限在于：转租下来经营好了，是没法开分店的。而独资性质的不存在这个问题。这些是细节咨询时必须核实清楚的。

此外，合同是跟二房东签，还是跟房东签？跟二房东签，房东是否知情？是延续旧合同，还是重新签订合同？延续旧合同的话，租约还有多久？到期后能否续租？押金的退还等等这些疑问一定要解开。

 总结

选址不仅决定了一家门店的生死，还对门店的盈利情况有直接的拉动作用，所以，餐饮老板一定要谨慎选址，多学多问多调研，避免闭门造车！