【达人问政】郑州市市场监管局对“内幕纠察局”爆料的蜜雪冰城存在卫生安全问题的回复

【“达人问政”走进郑州】这是“地铁达人守望者”《达人问政》走进郑州的文字版回复！

【问政标题】蜜雪冰城总部在河南郑州，希望引起郑州市市场监督局的注意！（UP主“地铁达人守望者”于2023年2月27日18:28发布，写于B站UP主“内幕纠察局”《3个月暗访5家蜜雪冰城，使用过期乳酸菌，修改效期》视频发布后的刚不久）

【我的原文】网上内幕纠察局的视频，2023年2月27日傍晚上线的最新一期，讲述了蜜雪冰城在全国各城市门店存在更改标签、不卫生等问题。蜜雪冰城总部在河南郑州，希望蜜雪冰城郑州总部能够重视起来。同时也希望转给郑州市的市场监管部门，对此事进行跟踪调查，谢谢！（我是外地网友，特别关注该事件，电话回访请安排16:30之后）

【郑州方面回复】办理单位：市市场监管局（郑州市市市场监管局）

您好！您反映的问题我们已查收，并即时转市市场监管局处理落实，现已办结回复，特将回复结果告知如下：
我局高度重视，立即联系位于本市金水区的蜜雪冰城总部相关负责人，责令其立即成立专项整改工作小组，拿出切实可行的措施，加强内部整改，确保食品安全。
在事件发生的第一时间，结合视频指出的问题，梳理《蜜雪冰城门店落实食品安全主体责任自查表》（以下简称“自查表”），立即组织全国门店对照《自查表》开展食品安全自查，发现问题立即整改。同时专项整改工作小组召开内部会议，针对视频指出的问题商讨后续整改方案，现将整改情况汇报如下：
1、视频中探访的5家门店，已确认其中3家位于山西省太原市。对三家门店进行合同项违约处理和闭店整改的措施。闭店期间合同人和门店全体员工前往蜜雪冰城温县培训基地学习，考核合格后方可正常营业。
2、门店新员工培训方面，由以往人工上报入职数据转变为系统监测，实现100%入职培训率。针对门店新员工入职新增管理要求：“新员工到店1天内通过三证录入系统上报入职信息，由培训部门通过系统监测新员工入职信息，组织开展新员工入职培训，新员工通过入职培训方能正式上岗。”各区域培训讲师及区域经理推进新员工入职培训常态化落地，确保每家门店有新员工入职时严格执行新员工培养7天周期。
3、创新食安培训形式，推广理解化培训。反思以往各类食安课程更倾向于食安管理要求的宣导和强制化的执行，缺乏对每个操作要求背后原因的深度剖析，以及潜在风险的解读，后续将优化课程教学方式，开展理解化培训，让门店员工深入理解每个标准要求的原因及后果。对于产品口感问题，在培训现场开展口感模拟演练，让每个员工切实意识到各类食安管理措施的重要性合理性。
4、针对高频次食安问题开展持续性专项督导整改。对保质期、物料最佳赏味期、健康证等高频次严重食品安全问题，成立专项改善小组，开展持续性的专项督导整改，确保门店不再触犯食安红线问题。
5、加大市场督导检查及稽核检查频次与范围。市场日常监管持续开展食品安全检查，所属门店检查全覆盖。稽核飞行检查运用线上及线下检查等多种形式，年度全部门店全覆盖。对一些高频次食品安全问题，不定期组织专项检查。通过多层次全方位、多维度的检查活动，保证规避食品安全风险。
6、加大违法违规门店考核处罚力度。对检查过程中出现的问题，要求不符合标准的门店整改并进行二次复检。严格依据《特许经营合同》中的食品安全违约问题进行处罚，对不符合要求的门店坚决剔除，形成强大的震慑效应。
7、强化门店落实食安主体责任。督促门店落实自查自纠，门店每日严格按照《蜜雪冰城门店落实食品安全主体责任自查自纠表》逐条检查，同时督促门店全部粘贴《店面食安红线规避制度》，树立食安红线意识和常态化自查自纠意识，确保门店食品安全保障工作贯彻落实。
同时后续不定期开展专项检查，持续跟进本次整改行动落实情况，实现闭环管理。
感谢您对市长信箱工作的信任和支持，祝您工作顺利，生活愉快。（2023-03-07 18:02:52）