白酒原来有这么多分类？最后一种分类很多人都不知道

白酒是中国传统的饮品之一，其酿造历史悠久，分类种类丰富，那下面就来为大家分享下白酒是如何分类的，我们一起来看看吧。

一、按原料分类

1、粮食酒：直接用粮食酿出来的酒，其原料主要有高粱、玉米、小麦、糯米等等，如：玉米酒、高粱酒。

2、瓜干酒：用薯类作物酿制的，其原料主要有红薯、木薯、马铃薯等，如：红薯酒、白薯酒。

3、代用原料酒：其原料主要有粉渣、豆腐渣等，如：粉渣酒、豆腐渣酒。

二、按香型分类

1、酱香型白酒：又称茅香型，酒色微黄而透明，口感风味具有酱香、醇厚、回味悠长等特点。以茅台酒、武陵酒为代表。

2、浓香型白酒：又称泸香型，具有芬香浓郁、入口绵甜等特点。以泸州特曲、五粮液、剑南春、洋河、古井等为代表。

3、清香型白酒：又称汾香型，酒色清亮透明，具有清香、醇甜等特点。以汾酒、黄鹤楼酒为代表。

4、米香型白酒：又称蜜香型，其具有入口绵柔、蜜香清雅等特点。以桂林三花酒为代表。

5、其他香型白酒：又称兼香型、复香型、混合香型酒。

三、按生产工艺分类

1、固态法白酒：以粮食为原料，在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒。固态法白酒酒质较好、香气浓郁、入口绵甜，回味悠长，国内名酒大多数是固态发酵白酒。

2、液态法白酒：以淀粉、糖类的物质为原料，用液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。

3、调香白酒：用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。

4、串香白酒：用液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。

四、按糖化发酵剂分类

1、大曲酒：以大曲为糖化发酵、生香剂，主要原料有：大麦、小麦和一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲，一般为固态发酵，大曲酒酿出来的酒质较好，多数名酒均以大曲酿造。

2、小曲酒：又称药酒，以稻米为原料，用小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，多采用帮固态发酵，南方的白酒多为小曲酒。

3、麸曲酒：分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化发酵剂，发酵时间较短，生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大，以大众为消费对象。

白酒文化在我国已经是根深蒂固，但是有多少人详细的了解过白酒的分类呢，关于酒的知识太广博，我们可以一点一点来了解，今天小韬的分享就到这里了，想要了解更多酒知识，可以给小韬点个赞关注转发一下哦！