不断了解周边客群数据，让轻食店迸发光彩
“轻食”是食物的一种形态，以低脂、低热量、少盐少糖为特色，且富含高纤维和营养。数据显示，从消费者数量看，沙拉逐渐呈现出大众化趋势。2019年全国轻食沙拉消费增长63%，订单量增长61%，消费人数增长39%。
PART01
如果你正在考虑轻食创业，您可以关注以下几方面的数据：
01、消费者调查数据：
了解消费者对健康饮食和轻食的需求和喜好。这可以帮助你确定产品和服务的市场定位，并调整你的营销策略。
对于消费者来说，轻食既简单而又合口味，且不用花太多时间就能吃完，在日常餐饮中非常普遍，对追求完美身材和严格管理健康的人群来说也是刚需。
02、行业趋势：
研究市场上的最新趋势，包括新产品的发展和消费者需求的变化。这可以帮助你保持在市场竞争中的领先地位。
03、成本分析：
计算生产、配送和营销的成本，并制定相应的定价策略，同时还要考虑原材料和设备等方面的成本。
原材料就不用说了包含原料、打包盒、塑料袋等；设备可以包含烤箱、豆浆机、保温箱、冰箱、消毒柜、桌椅等；还包括经营费用，租金、工资等。
04、营收数据：
监测销售额和毛利率等数据，以确定你的业务的盈利能力。
在经营轻食店的时候，预估每天的销量，避免过量囤积造成的浪费。
05、竞争对手数据：
研究你的竞争对手的产品、服务、定价和营销策略，了解他们的成功和失败之处，并相应地调整你的业务策略。
06、顾客反馈数据：
关注顾客反馈，了解他们对产品和服务的满意度，并相应地调整你的产品和服务。
对于顾客反馈，我们可以构建一个线上服务群，在服务消费者的同时，听取他们的意见或建议，根据反馈及时调整运营模式。
假设我们一开始创业做的是线上服务，在销量达到一定程度，或是盈利达到一定目标，想继续开一家实体店，就要实际的考虑选址策略了。
PART02
轻食店的选址策略可以通过以下几方面来考虑：
我们以沙野轻食举例，通过系统分析，获取到周边三公里范围内的各类数据如图所示，下面我将对此区域内的数据进行分析：
地理位置：
选择一个交通便利，人口密集的区域，比如商业区，学校或旅游区域。这样可以吸引更多的顾客，并且能够保持高人流量。
此区域周边三公里范围内人口规模有 1242.68万人，常驻人口有 184.23万人，居住人口有 65.67万人，工作人口有 182.25万人，工作人口密度大，占北京市总工作人口的 13.82%。
此区域周边有 163个公交站、22个地铁站、1个火车站、1个港口码头、1909个停车场，交通十分便利。
通过交通分析我们可以判断哪里交通位置最好，交通位置好的地点可以带来更多的人流量，吸引更多的顾客。
竞争对手：
在选择店铺位置时，要考虑周边竞争对手的数量和种类。如果周边已经有很多类似的轻食店，则开设一家可能会比较困难。相反，如果周边没有其他的轻食店，则这是一个很好的商机。
例如下图我们通过大数据分析可以发现周边有多少家相同类型的轻食店，大多分布在哪里，距离目标选址有多远。通过以上操作可以判断哪里竞争小，从而定位我们的轻食店应该开在哪里。
客户需求：
开轻食店要考虑周边人群的需求和口味偏好，详细了解人群需求可以通过分析人群画像来确定，如年龄、性别、职业、学历、和消费场景偏好等等，以便提供适当的餐点和服务。可以通过市场调研或者观察周边人群的购买习惯等方式了解这些信息。
租金成本：
只要开实体店就要考虑店铺租金和开店成本，选择一个经济实惠的位置，可以降低开店的成本，提高盈利能力。选择一个靠谱的平台来预估租金十分重要
配套设施：
选择位置时还要考虑周边的配套设施，如停车场、公共交通、商场等，这些设施的存在会增加店铺的可达性和吸引力。
PART03
了解周边客群需求的方式有很多种：
01、线上市场调查：
可以通过在线调查问卷、社交媒体和论坛等方式了解目标客户的口味偏好、消费能力和购买习惯。
02、线下观察：
可以到周边的商业区、学校或旅游区域进行实地考察，观察周边的消费者群体的行为和购买习惯。
03、线上大数据工具：
可以线上大数据工具，了解该地区的消费水平、人口结构和就业状况等信息，以便更好地了解周边客户的需求。
不论是什么调研方式，最终目的都是要详细了解周边客群需求，更好地把握市场需求，提供更符合客户口味的餐点和服务，从而提高店铺的盈利能力。
