明厨亮灶+智慧食安，打造阳光食堂

学校的食品安全是各界关注的重点问题，只要发生就不是小事情，学生集体呕吐腹泻住院事故近两年已经报道多起，如何从源头上最大程度解决学生用餐安全问题，是需要从食品的采购、加工到运输各环节全面加强监管。

从2014年国家食品药品监督管理总局就已经部署开展了明厨亮灶的工作，随着科技的发展。更新的要求提出了，“互联网+明厨亮灶”通过视频监控和互联网技术，对餐饮单位后厨进行实时直播，通过手机APP或小程序、公众号，监管人员和公众可以实时的查看厨房的环境卫生、人员的行为、着装和食品加工的过程。

在“互联网+明厨亮灶”的基础上再加上AI人工智能检测，就变成智慧食安、智慧监管了。首先通过厨房的摄像头可以实时查看里面的情况，但是不可能随时都有人观看，传统的抽检肯定会遗漏一些违规行为，如果给普通摄像头赋能AI检测，那么这个问题就迎刃而解了。

首先AI不会疲劳可以24小时进行检测，对厨房人员的违规行为，如抽烟、玩手机，违规着装，如不戴厨师帽、不戴口罩、不穿厨师服，以及检测老鼠等进行24小时不间断的识别。通过人工智能检测，达到实时监测的目的，很大程度上规范了厨房操作。通过一个A4纸大小的智能检测盒子就可以将一个食堂10路以内的摄像头进行智能识别，非常适合学校、养老院、配餐单位等中小型的厨房的使用。