当隔离中的美食博主决定减肥，我也没想到5天居然瘦了7斤
《十五份健康餐》耗时3小时！
感谢顾大厨的视频！大家记得给UP三连！
给笔记点个赞赞就行啦！一起和UP多多学做饭～
目录
—DAY1————1———————
一、咸豆花
材料：豆腐、榨菜丝
1.切葱花、榨菜
2.炒虾皮+水煮+紫菜+内酯豆腐（馄饨汤）
3.加入调料⬇️和榨菜、葱花、香菜
成品⬇️ 可以加点辣子
二、杏鲍菇假面
材料：肉沫+杏鲍菇➡️模仿“刀削”面
1.杏鲍菇手撕/刀切成面片的尺寸
2.减重锅里不放油，炒肉沫 炒散逼出油花
3.丢入杏鲍菇 干炒，中途会出水，继续炒会变干爽
4.调味⬇️ 葱花芝麻看情况丢
成果⬇️
三、茄汁菜卷
1.卷菜包-生菜/白菜烫软
2.馅料：一半猪肉一半豆腐
3.调味⬇️
4.捏/揉成饺子馅
5.永生菜叶子像卷 春卷一样包起来
健康版浓汤
①一勺油 炒蒜沫和番茄酱
②加水煮开
③加入酱油和糖
④下入菜卷
成果⬇️
—Day2——————22——————————
四、北非蛋
2.洋葱、西红柿、青椒 切粒
3.空锅炒散肉沫，洋葱 西红柿 炒软
4.调味⬇️
能吃辣椒就加辣椒
5.打两个蛋 焖盖两分钟
成果⬆️⬇️
可以补充：肉类 芝士 ➡️ 升级“豪华版”
五、葱爆鸡肉
材料：大葱 鸡胸肉
1.切大葱、鸡胸肉
2.一点点油煎一下鸡胸肉 至 两面焦香
（如果肉不好可以加入料酒去腥
3.加入大葱片
葱：炒软是甜的 脆呛的就要炒的时间短一点
用鸡汁和盐替代酱油
4.调味⬇️
5.糙米饭 生菜丝 番茄丁 鸡肉（从下往上摆）
成品⬇️
六、糟卤万物
食材⬆️
1.所有的肉类+料酒 焯水煮熟
2.烫蔬菜
3.煮溏心蛋
4.肉类和蔬菜分两边装好
5.加入糟卤（重点！）
糟卤（调味品） 淹没所有的食材
肉类泡两个小时 蔬菜泡半个小时
—Day3——333—————
七、肉沫蒸蛋
1.打蛋（UP喜欢水蒸蛋）
2.两个鸡蛋 兑1.5倍水
3.添加一勺盐 打散鸡蛋 捡取小泡泡
4.上笼屉蒸10分钟，蒸好之后拿出放凉
豪华版浇头
①空锅肉沫炒散
②不放油 加入蒜沫一起炒香
③调料水⬇️
④把料水倒入肉沫 煮半分钟
④有稠度+小泡 倒出
⑤淋在蒸号的水蛋上
⑥撒点葱花
八、无水蒸鸡（健康版盐焗鸡）
1.调味⬇️ （白胡椒是重点）
2.揉搓鸡腿 腌制一会儿
3.无水分重要的是配菜，要选择水分尽可能充足的香草
4.香料铺底 姜片的量不要太大 建议蒜头多一点 其他都可以随便放
5.盖盖焖20分钟
6.加入小米辣 香菜梗
成果⬆️⬇️
九、酸辣汤
1.切丝：蟹柳 豆腐 胡萝卜 金针菇
2.打一颗鸡蛋
3.少油 炒胡萝卜、金针菇
4.炒软之后 中间流出一个空地放醋（独特焦香）
5.加水、蟹柳、豆腐丝
莜面
6.放面疙瘩、紫菜+调味⬇️
7.调一些水淀粉 勾芡
8.有点浓稠度之后打蛋花
9.加入葱花
成果⬇️
—Day4——4444————
十、烘蛋
1.打4-5个蛋（两人份
2.加蛋量一半的牛奶（不减肥可以加淡奶油）
3.加入盐、黑胡椒调味
4.加入干酪
5.切蔬菜（西红柿）
6.用不粘锅+一点橄榄油：①炒熟配菜 ②浇入蛋液
7.盖盖子 小火焖十分钟 到表面蛋液凝固不流动
8.可以放入烤箱200℃ 五分钟（收尾）
成果⬇️
十一、捞汁海鲜
1.海鲜+冷水+料酒+姜片
2.焯水 煮开洗去杂质 捞出（冷水入锅到水开就行 不要煮太久）
3.过一下冷水 冷却
4.下锅摆盘：海鲜 炒过的辣椒 宽粉/粉丝
5.切香辛料：洋葱 小米辣 葱 大蒜 柠檬（可以借助工具）
6.切柠檬 并 摆盘
7.调味料汁⬇️
8.把料汁加入锅里搅拌均匀
9.可以加勺油泼辣子 泡一个小时 最好多泡一会儿
成果⬇️
十二、萝卜牛杂
1.牛杂+料酒+姜片 焯水
2.炒料：姜片 蒜头 用一点油爆香
3.加入 沙茶酱 黄豆酱 番茄酱 各一勺
4.炒出红油 加水
5.加一勺酱油+一块冰糖➡️汤底完成
6.放入清洗干净的牛杂、桂皮一根、两颗八角，小火咕嘟
7.切萝卜（煮到入味比肉还好吃）
8.炖牛杂的秘制配方
加一勺花生酱 化开 小火慢炖一小时
成果⬆️⬇️
—Day5————55555———
十三、水晶包子
1.胡萝卜、黑木耳(要先泡)、粉丝(要先泡发)切丁
2.切 胡萝卜 韭菜 鸡蛋（碎）➡️调成包子馅
3.炒蛋 切成蛋碎
4.韭菜切珠
5.加入两勺耗油 半勺盐，搅拌均匀
6.撑一撑大张的混沌皮
7.四周沾水用手画一圈
8.中间填入馅料捏成小揪揪
9.蒸15分钟
成果⬇️⬆️
十四、豆腐饭
1.锅入底油 放入整块老豆腐，拿铲子/压泥器 碾碎
2.加入配菜炒（还可以加酸菜 火腿 海苔碎 翠红干碟料）
3.加入鸡汁 酱油 盐调味
建议炒的时间尝一点（根据水分和口味调整）
可以个性化定制专属鸡刨豆腐
十五、生春卷
食材：黄瓜 辣椒 香菜 葱 番茄
1.把食材都切小
2.摊蛋皮 切蛋丝
3.一点油 炒虾仁
食材预处理⬇️
4.皮 泡20秒温水➡️变软变粘
5.用越南春卷皮包
怎么包都行
搭配低卡的甜辣酱
记得多多支持UP！三连鼓励可顾大厨多多创作！
课代表写了两个小时左右才把笔记写完！别忘三连！
下期再见～
