up主的课代表~🌙🌙🌙

自制芋泥半熟芝士 这俩也太搭配了

芋泥半熟芝士

准备食材

制作方法

一.准备食材

1.食材：芋头 牛奶 奶酪 鸡蛋

2.调料：紫薯粉 糖 炼乳 奶粉 淡奶油 玉米淀粉

二.制作方法

1.240g芋头上锅蒸熟 加紫薯粉 糖 炼乳 奶粉 牛奶 淡奶油 捣成泥 放入模具底部 抹平整

2.100g奶油奶酪 用热水搅拌均匀 碗里打入两个鸡蛋 取两个蛋黄加8g玉米淀粉 搅拌均匀

3.锅里倒入22g淡奶油 58g牛奶 加热至50度 慢慢倒入蛋黄糊搅拌均匀 统一倒入锅里 一边加热一边搅拌至浓稠 在倒回奶酪糊 搅拌均匀

4.取26g蛋白 分三次加入22g糖 打发至有弯钩的状态 再把蛋白糊和奶酪翻拌均匀就ok了

5.倒入模具 震出旗袍 烤箱水浴法 150度 烤25分钟 再转170度 8分钟 出炉冰箱冷藏3小时