茶文化之紧压茶（七子饼茶）
紧压茶（七子饼茶）
七子饼茶属于黑茶紧压茶
品质特征
条索：紧结、圆整、显毫
色泽：褐红
汤色：深红褐色
香气：纯正，陈香
滋味：醇浓
叶底：深猪肝色
七子饼茶为历史名茶，是云南普洱茶中最重要的一个品种，每饼净重357克，合七两，每筒七饼，共七七四十九个，代表多子多孙，故名七子饼。在云南少数民族文化中，“七”是一个吉祥的数字，象征着多子多福，圆圆满满。因此，七子饼茶常被中国人视为“合家团圆”的象征。
茶叶采摘
以云南大叶种晒青毛茶为原料。尤其勐海地区的原料，更适合做出高品质的普洱茶。
制作工序
晒青毛茶经筛分、拼配、渥堆、蒸压而成，其渥堆程度较重。生普洱和熟普洱最大的区别在于是否经过“渥堆”这道工序，“渥堆”工序是决定质量优劣的关键，除了让茶汤有特殊香气与口感醇化外，还会生成许多有益于人体健康的抗氧化性成分。
选购指导
七子饼茶一般每块净重357克（现今的茶厂为了饼形更丰满，也会制作成380克或400克），规格为直径20厘米，中心厚度2.5厘米，边缘厚度1.3厘米。
普洱茶属于越放陈旧越好的茶类。七子饼生茶最好买陈茶。一般来说，生茶可以存放10～20年，熟茶只能存放两三年。乔木型古树生普洱存放时间能更长，对身体更有益，所以无论投资还是收藏，选择这类普洱才更具价值。
如何辨别普洱茶陈期，以下的方法仅供普洱茶爱好者参考。
◎1950年之前：这个时期称为“古董茶”，如百年宋聘号、同兴贡饼、同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常都有一张糯米纸，印上名称，就是“内飞”。
◎1950～1968年：所谓“印级茶品”，也就是包装纸上的“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。
◎1968年之后：此时茶饼包装不再印上“中国茶叶公司”字号，改由各茶厂自行生产，统称“云南七子饼”，如雪印青饼、73青饼等。
品质鉴别
◎闻其味：味道要清，不能有霉味。
◎辨其色：茶色如红枣，不能黑如漆。
◎品其汤：回味温和，不可味杂陈。
冲泡方法
冲泡普洱茶用小茶碗或紫砂壶，开水即冲即饮。冲泡时茶叶分量大约占壶身的20％，如果是陈年的茶饼，则可用茶刀取下部分茶叶，通风放置两星期后再冲泡。此外，喝普洱茶时最好先醒一遍。
1、保证水温92℃以上（建议用优质的矿泉水）；
2、第一道冲洗，让茶叶吸水舒展；
3、饼茶比较投茶量要小些，使用茶刀撬饼茶少投茶多闷盖为宜，大约5克左右；
4、每泡将茶汤倒尽；
5、热饮最佳；
6、高冲低泡，沿碗壁注水。 注：普洱茶必须用滚烫的开水冲泡味道才会更好。普洱茶的功效很多人都不清楚，而普洱茶的喝法也半知半解，只知道普洱茶能减肥，普洱茶确实具有减肥的功效，尤其是掌握了普洱茶的正确喝法效果更为明显。
