【搜了】运用巧妙的制作方式，才能体会到时间带来的鲜美

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【搜了】今天聊聊八大菜系之一的徽菜，让你知道什么是真正的鲜美！！

上个周末小编在搜了宝APP上选购了超多新鲜食材，只为帮助大家寻味特色徽菜。今天为大家介绍的经典徽菜有刀板香、酒酿烧鸭、烧甲鱼。我们会用到的食材有徽州特产黑猪肉、笋干、鸭子、酒糟、甲鱼等，还原八大菜系之一的徽菜滋味。

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刀板香

刀板香，徽菜腌渍工艺菜品的代表作之一。整道菜看着就是普通蒸咸肉，只是用的食材是徽州特产黑猪，香气不输金华两头乌，三层五花肉盐渍40天左右再去阳光下晾晒。

这道菜的灵魂之处在于，咸肉要放在香樟木板上蒸（实在没有就算了，不用香樟木也是很好吃的），油腻皆被木板吸走，又吸进了香樟木清香，肥而不腻。一盘标准的刀板香，可以搭配农家腊肠，多添一重肥鲜，下酒是一把好手。

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笋干红烧肉/酒酿烧鸭

笋干红烧肉/酒酿烧鸭，将焖、烧、炖技艺发挥到极致的代表作。

徽菜很少焖烧、煨炖，这与食材有很大关系。正因如此能焖烧、煨炖的徽菜才如此有特点，运用不同食材的特质，不同火候，缓缓调教出时间带来的鲜美。 

拿笋干红烧肉来说，这道菜比很多菜系的红烧更见“收汁”功底，通过小火煨炖，让猪油脂肪沁润笋干，口感韧糯，最后大火收汁让每片肥厚不易入味的笋干都挂满酱汁，每口都香浓丰美~

还有酒酿烧鸭，很见焖炖的火候。麻鸭肉质偏瘦，小火慢煨，肉质紧实有嚼劲但又不会嚼不烂，每一丝肉还煨进了酒酿那种糯米发酵的甜润！‍‍‍‍

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徽式烧甲鱼

甲鱼，虽然大部分人对其无感甚至没吃过，但这可是安徽人非常喜爱的食材。加入了花椒，并且通过煨煲收汁，算是“川菜元素+徽菜”技法，让花椒香气深入每寸裙边胶原蛋白，比普通的红烧甲鱼解腻不少，充分提现徽菜对”鲜的层次+入味“的追求，相信我，只要吃一次，你就会发现甲鱼真的不是一般的鲜美。

相信看完这两篇介绍，大家对徽菜有了更深的了解，追求鲜美滋味菜品的人是不是觉得有口福了？

当然，徽菜的好吃，仅用两篇文章是讲不完的，对极鲜菜色有强烈需求的朋友，可以去搜了宝APP选购当地特色新鲜食材，在家还原关于徽菜的一桌饕餮盛宴，满足自己对鲜美滋味的渴望！！！