特色洋烧排

特色洋烧排

原料：

排骨400克，葱姜各5克，红椒20克，陈醋20克，白糖10克，熟白芝麻5克，盐，味精，白酒，老抽，生抽各适量。

制作：

1、取一个盆，注入清水，加排骨，地瓜粉抓洗一会，浸泡去血水，随后用清水冲洗干净，控水备用。地瓜粉具有较强的吸附性，可以有效的去除血水杂质。

2、排骨中淋入少许老抽着色，适量白酒去腥，盐，味精增加底味，抓拌均匀，腌制十分钟。

3、锅中倒入半锅油，油温六成热，下入排骨，炸制金黄酥香，随即捞出沥油。

4、锅入适量油，加白糖，小火慢慢推搅至白糖，呈现红色，下入葱姜，红椒炒出味，倒入排骨略炒一会，快速冲入清水，调适量生抽，文火煮沸，淋入陈醋，转小火煮十五分钟，收汁浓稠加盐，味精，白糖调味即可。