中国金龙贺寿蛋糕
可能看到我一直在发西餐西点之类，很多人会抱有疑问：我是否会做中式料理？以及我是否只是一个西点师而已？
其实是这样说，因为中国菜在中国实在太普遍了，如果我在国外做一道糖醋排骨，鱼香肉丝，老外一定会觉得是否高大上，因为可能从来没吃过（哪怕是国人自己，我也有自信做一道他没吃过的国菜。）所以我一般做国菜，就是自己平时生活所用，没有那么华丽的外观，以填饱肚子为主，自然也没得拍那么好看的照片出来给大家看了。
不过我确实考过了西点师的资格证，但我仍旧属于一名料理人，爱好研究各种料理。所以今天讲解的是一款属于中国自己的蛋糕。
不过说是属于中国的蛋糕，但实际上的制作方法仍旧是西式蛋糕，只是在造型上采用了国内自己的变种而已。如果有活在上世纪70年代到90年代的人（好像暴露年龄了），应该对此非常有印象，那个时期流行着一种生日蛋糕，几乎你经常能见到。就是一个奶油蛋糕上面，用奶油制作的动物，或者别的造型，而且那个时期奶油可不像现在这样松软柔滑，而是那种有点硬硬的，有着强烈香气的那种，那种香气却不是奶香。
但21世纪过后，你几乎见不到这种蛋糕了，甚至这种造型也已经被现代流行的欧式蛋糕淘汰掉。那种大红大绿的造型，还有硬邦邦奶油的口感你似乎只能去那种非常偏僻的乡村蛋糕店，可能偶尔能找到，那几率不亚于碰到古董一样。所以它们大多被历史淘汰所埋没，只存活一部分人的记忆中。
但不得不说的是，那个时代的蛋糕，确切是彻彻底底中国自己的蛋糕造型，因为你几乎很难在别的国家看到它们。因为这种蛋糕的制作虽然不是那么精致，但却非常考究蛋糕师的手艺，而越是资历老道的蛋糕师，越是可以做出精致的奶油造型。所以那个时代的蛋糕师，相当于现代的小白领，要知道，那个时代的蛋糕可是奢侈品，普通人家可能就一年过生日时才吃的起一次。
而这种快丢失的手艺中，当时特别受欢迎的是制作十二生肖，而十二生肖中，难度最高的就是龙，所以可能属龙的朋友过生日，往往在蛋糕上开销最大（虽然后来有研究出平面化的龙降低成本，但那造型实在没有立体的好看。）
所以今天在这里，我将展示这已经快失传的手艺，以及我认为，传统的手艺结合现代技术进行改良，也一样可以很高大上。
雪泉羽的小贴士：
只有稳定性高的奶油才能用来做裱花和造型，大多数的动物奶油不具备高级造型的稳定性。
