养生美食 | 蛤蜊蒜头鸡汤

食材

鸡肉切块(带骨) 1200g

蛤蜊 600g

大蒜仁 100g

雪白菇 200g

枸杞 适量

姜 5～6片

水 1200～1500g

米酒 3大匙

盐巴 适量

姜片 2～3片(去腥用)

米酒 2大匙(去腥用)

这道蒜头蛤蜊鸡汤，融合蒜头的香气、蛤蜊的鲜美、菇类的清甜，入口层次丰富，营养满分，还可以提升免疫力，对抗新冠肺炎，而且料理过程简单又很好上手喔！

温馨小提示：

用保温效果佳的铸铁锅或砂锅炖煮，可以缩短料理时间，释放出更多的食材风味，上桌也不用担心太快凉掉。

制作步骤：

1煮一锅滚水，放入姜片、米酒，倒入鸡肉汆烫，去血水跟杂质。

2烫至鸡肉变色（约5～10分钟）后，捞起鸡肉，用清水冲洗，去掉残余的杂质。

3以雪白菇铺底，放上鸡肉、蒜头、姜片，倒入米酒、水，盖上锅盖用中小火炖煮。

温馨小提示：水量加至淹过食材即可。

4锅边冒出蒸气后，立刻转小火，炖煮40分钟后，开盖检查鸡肉的软硬度。

5鸡肉煮至自己喜欢的口感后，放入吐好沙的蛤蜊，再加盖煮2分钟，蛤蜊全开后关火，试一下咸淡，决定是否加盐，最后洒上枸杞即可。

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