烧茄子本身就很下饭，加上西红柿辣椒陪伴，汤汁浓郁，咸辣小酸甜

西辣茄

材料：茄子、西红柿、螺丝椒、拍扁的蒜、老干妈豆豉辣椒、一品鲜酱油、陈醋、白糖、鸡汁、食盐

步骤：

• 茄子去皮切段，切好放入水中备用

• 螺丝椒去根部，拍扁切段

• 西红柿去掉根蒂，切小块备用

• 锅中放油，5成热，放入螺丝椒

• 螺丝椒表面成虎皮状，捞出

• 茄子沥水，锅中油温6成热，放入茄子，全程大火

• 茄子表皮发黄，将茄子倒出控油

• 锅中再次放油烧热，放入大蒜煸炒，炒到微黄

• 放入西红柿，加入老干妈豆豉辣椒，加入一品鲜酱油、陈醋、适量的清水、白糖、耗油、鸡汁、食盐

• 调料搅拌均匀后，放入炸好的茄子和螺丝椒

• 再淋入生粉水勾芡把汤汁收浓

• 淋上一点香油，翻炒1-5次出锅