花椒油怎样制作才又麻又香？选材、制作都有诀窍！

花椒油大家都会做，但是怎么才能做的又香又麻，那就需要一点技巧了，这里给大家分享一种制作方式。

首先是选择材料，想要麻，我们可以加入一些未成熟的花椒，因为未成熟的花椒麻味比成熟的花椒更重，再配合上香味更重一些的花椒，做出来的花椒油就会又香又麻了。而除了花椒外，我们还可以准备一些葱、姜、肉蔻、香叶等香料来增加香味。

然后制作时，将新鲜青花椒用清水洗干净晾干，锅中加入食用油，大概能把花椒完全淹过，将锅中油烧至冒青烟，关小火，把葱姜放入油中，等葱变黄色就捞出。

继续在油中加入青花椒、红花椒，以及肉蔻等香料，香叶先不加，不断翻转让油温加热花椒，让花椒的香麻味、香料的香味都融入油中。当花椒由青色变成黑色就可以关火了，这时再把香叶放进去，继续翻动，等油冷却后密封保存即可。